كيفية الملح السلمون في المنزل - خطوة خطوة وصفات ومقاطع الفيديو
أي سمك السلمون أو السلمون أو سمك السلمون chinook أو سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون الوردي هي مثالية للتمليح في المنزل. ومع ذلك ، يعتبر سمك السلمون الطازج أفضل حل التمليح. بالطبع ، يمكنك الملح والنهر ، لكنني لم أضطر إلى التعامل معه. لذا ، أبدأ مقالًا حول كيفية تناول سمك السلمون اللذيذ في المنزل.
استقرت على منتج تقدمه المتاجر الحديثة. نحن نتحدث عن سمك السلمون المجمد في مجملها أو فيليه. في كلتا الحالتين ، تحصل على "لذيذ". على الرغم من أنك إذا اتبعت نظامًا غذائيًا ، فإنه لا يستحق إساءة استخدام المالح
وصفة الكلاسيكية
إذا اشتريت سمكة كاملة ، فهناك احتمالان. ملح السلمون كله أو فيليه مملح ، ووضع الزعانف والعمود الفقري والذيل والرأس في الأذن. انا افضل الخيار الثاني.
المكوناتالوجبات: - + 20- سمك السلمون 3-3.5 كجم
- الملح الخشن 5 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- Ajinomoto 1 ملعقة شاي
- الغار والفلفل حسب الرغبة
- تنظيف الأسماك ، وإزالة الذيل والرأس والزعانف والعمود الفقري.
- في وعاء واحد ، اخلطي الملح والسكر ، كما هو الحال بالنسبة لسمك التراوت مراقبة بدقة كمية المكونات. إذا كنت تتناول المزيد من السكر ، فسيصبح الطبق سيئًا.
- بعد معالجة شرائح ، وضعه على الطاولة مع الجلد أسفل. استخدم سكينًا على طول خط الوسط لعمل شق عميق. ثم رش فيليه ajinomoto. هذا التوابل سيوفر ذوق غني.
- صر فيليه مع مزيج من السكر والملح مع مسؤولية خاصة. يجب أن يسقط الخليط في جميع فتحات وفتحات على فيليه.
- بعد الانتهاء من التحضير ، يرش شرائح فيليه مع الفلفل وينشر أوراق الغار عليه.
- ضع كيسًا كبيرًا من البلاستيك على الطاولة ، وصب الملح فيه ، ثم ضع شرائح في الأعلى مع جلد أسفل. إذا كان هناك قطعتين ، ضع اللحم الثاني للأعلى.
- أخرج الهواء من الكيس ، ثم ضعه على الطبق ثم ضعه في الثلاجة.
- بعد بعض الوقت ، ستبدأ الأسماك في إفراز العصير. نظرًا لأنها ستستنزف إلى أسفل الحزمة ، اقلبها مرة واحدة يوميًا.
- بعد أربعة أيام ، يصبح الطبق جاهزًا لتناول الطعام.
لقد تعلمت أسهل طريقة لسمك السلمون في المنزل. الدهون ، التي تحتوي على الكثير من الأسماك الحمراء ، تتأكسد بسرعة في الهواء. لهذا السبب ، قم بتخزين التمليح بزيت دوار الشمس ، وشراء السمك الأحمر في المتاجر المعتمدة. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون الأسماك المملحة قليلاً خطرة على الصحة ، لأن الطفيليات يمكن أن تكون موجودة فيها.
فيليه سمك السلمون المملح وصفات البطن
من الصعب تخيل طاولة احتفالية بدون سمكة مملحة. يتم تقديم وجبة خفيفة مستقلة أو تستخدم لإعداد سلطات السنة الجديدة والسندويشات. يباع سمك السلمون المملح في المتاجر. صحيح أن المنتج الذي تم شراؤه يحتوي على مواد حافظة. هذا هو السبب في أن الناس الذين يهتمون بصحة السلمون المملح في المنزل.
صنع السمك المملح في المنزل سهل ، والوصفات بسيطة للغاية. إذا كنت لم تملح السمك بعد ، فحاول. وسيساعد قصتي في هذا ، حيث سوف أشارك وصفتين. الأول سوف يخبرك بكيفية الملح فيليه ، والثاني - البطن.
كيفية الملح فيليه؟
المكونات:- سمك السلمون - 500 غرام.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 قرصة.
- قشر السمك ، ووضع في وعاء عميق وإضافة الملح والسكر. والنتيجة هي طبق المملحة قليلا. لذلك ، يمكن تضمينه في النظام الغذائي.
- صر فيليه مع السكر والملح. بعد ذلك ، قم بتغطية الأطباق وإرسالها إلى الثلاجة.
- سوف يستغرق 8 ساعات على الأقل لمخلل القطع. في حالة شرائح كاملة - حوالي يوم واحد.
سمك السلمون المملح مثالي لإعداد المقبلات والسلطات والسوشي وحتى الفطائر. للحصول على لدغة بسهولة ، فقط ضع قطعة فيليه على الخبز. سوف تتحول لذيذ جدا.
تمليح الفيديو
كيف نملح البطن؟
إذا كنت ترغب في تذوق السمك اللذيذ أو سمك السلمون أو بطن السلمون. تكلفة المنتج أقل بكثير من فيليه ، والذوق هو نفسه تقريبا.
المكونات:- بطن السلمون.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير ليمون.
- الشبت والفلفل.
- كونياك.
- بادئ ذي بدء ، تحضير خليط لفرك. تناولي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وفلفل صغير. خلط كل شيء.
- وضع الشبت المفروم على غلاف بلاستيكي ، وعلى الجزء العلوي من البطن. يرش البليت جيدا بالمزيج المحضر ويرش بعصير الليمون.
- لف البطن في فيلم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- بعد انتهاء صلاحية البطن ، نقع في الكونياك وتبرد لمدة 24 ساعة.
- بعد يوم ، قم بتليين البطن بمزيج من عصير الليمون والزيت النباتي.
- هذا هو كل شيء. أخدم البطن المملح على الطاولة في شكل شطائر ، مضيفا الخيار الطازج. علاج عظيم.
هناك طرق عديدة لتمليح السلمون. ومع ذلك ، أعتقد أن هذه الوصفات هما الأسرع والأذواق والأسهل.
شرائح سمك السلمون المملح
الناس الذين يحالفهم الحظ بما فيه الكفاية لتذوق طعم السلمون المملح مهتمون بتكنولوجيا الطهي. سأقول وصفتي لالتمليح. آمل أن تستمتع به. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو رائعا على طاولة العام الجديد.
أي سمكة حمراء مملحة بطرق مختلفة ، ولكل منها جيد بطريقتها الخاصة. بعض الملح فيليه كله ، في حين لا يمكن للآخرين الانتظار لتذوق الأسماك اللذيذة ، المملحة مع شرائح. أنا أميل إلى الخيار الثاني.
المكونات:- فيليه سمك السلمون - 0.5 كجم.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- إزالة الجلد ، وإزالة البذور وقطع السمك إلى شرائح. اخلطي السكر بالملح.
- ضع القطع في شكل صغير ، ثم رشي بالمزيج الناتج.
- ضعي الطبقة الثانية مع رش المزيج مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء حتى تنفد الأسماك.
- يبقى لتغطية النموذج بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة. شرائح المملحة تماما في حوالي 2 ساعة. بعد هذا الوقت ، تمتع بجرأة مع سمك السلمون المملح.
لطهي سمك السلمون اللذيذ الحقيقي ، لن يستغرق الأمر أكثر من 3 ساعات. محاولة لمخلل السمك. أنا متأكد أنك سوف تحب ذلك.
كيفية الملح السلمون للسوشي
السوشي هو طبق ياباني يستخدم الأرز والخل والمأكولات البحرية ، بما في ذلك سمك السلمون المملح.
في الأيام الخوالي ، كان بإمكانهم تذوق الطبق فقط في مؤسسة خاصة ، حيث يعمل أسياد حقيقيون في الطهي. من السهل اليوم صنع السوشي في المنزل.
نظرًا لأن السمك الأحمر المملح ليس متعة باهظة الثمن ، ففكر في وصفة أملاح السلمون المثالية للسوشي. لذلك ستوفر الكثير من المال وتعد نفسك بسهولة تحفة من المأكولات اليابانية.
المكونات:- فيليه سمك السلمون - 400 غرام.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح الخشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.
- شطف فيليه ومقطعة إلى شرائح المتوسطة. صر شرائح مع الفلفل والملح. أوصي على الفور بخلط المكونات ، ثم استخدم الخليط.
- ضع رقائق الطعام في عدة طبقات على الطاولة. ضع القطع على الرقاقة حتى لا تمس بعضها البعض.
- ضع بضع دوائر من الليمون في الأعلى ورشها بعصير الليمون. لف بعناية.
- اترك السمكة ملفوفة بورق في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، انتقل إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا لم يتم استخدام جميع شرائح الشرائح ، فتأكد من وضعها في الثلاجة.
- أخرجه من الثلاجة وابدأ في صنع السوشي.
بفضل الوصفة ، لا يلزمك في كل مرة تريد فيها تذوق طعم الطبق الياباني ، وتعبئته وتذهب إلى مطعم ياباني. يمكنك أن تفعل كل شيء في المنزل.
ملح السلمون اللذيذ بالزيت
سوف أشارك الوصفة الرائعة التي أتناول بها السمك الأحمر. إنه مثالي لتملح السلمون sockeye ، char ، سمك السلمون المرقط ، السلمون الوردي والسلمون. طريقة بسيطة وسريعة وتوفر نتيجة لذيذة.
من وصفات تعلم السلمون في الملح ليس فقط بسرعة ، ولكن أيضا لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، المكونات المعقدة غير مطلوبة.
المكونات:- سمك السلمون - 700 غرام.
- الزيوت النباتية - 100 مل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الغار والفلفل.
- تذويب السمك في الثلاجة. هذا سيستغرق حوالي 4 ساعات.
- فصل فيليه ومقطعة إلى شرائح. يتم تحديد حجم القطع حسب تفضيلاتك.
- الآن لدينا لإعداد محلول ملحي. يُسكب الزيت النباتي في الأطباق الوسطى ، ويُضاف الغار والسكر والملح ، قليل الفلفل.
- تُسكب شرائح فيليه في محلول ملحي وتُمزج جيداً.
- انقل السمكة في محلول ملحي إلى جرة ثم ضعها في الثلاجة لمدة عشر ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف السلمون الملح جيدا.
سمك السلمون المملح في هذه الطريقة سيكون فاتح الشهية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. حتى تتمكن من فرحة عائلتك مع السندويشات والسلطات اللذيذة لفترة طويلة.
سمك السلمون المملح في وصفة محلول ملحي
سمك السلمون سمكة تجارية قيمة. لا يترك اللحم الطري أي شخص غير مبال ، فمن المعتاد أن يطبخ ، يخبز ، يقلى ، ملح ، حتى في محلول ملحي.
يمكنك شراء سمك السلمون المملح في أي سوبر ماركت ، والذي يمكن قوله عن متاجر الأسماك المتخصصة. ومع ذلك ، أنا أفضل لطهي هذا المقبلات الممتازة في المنزل ، وليس الثقة في المنتجين.
التمليح لا يتطلب الكثير من الوقت. حتى الطاهي المبتدئ سوف يتعامل مع هذه المهمة الطهي. والنتيجة هي ببساطة رائع. بمجرد أن أحضرت الطبق الخاص بي إلى حفلة رأس السنة. كان جميع الزملاء مجانين.
المكونات:- سمك السلمون - 1 كجم.
- ملح - 100 غرام.
- سكر - 50 جم.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- المرحلة الأولى من الطبخ تنطوي على قطع سمك السلمون. ذوبان الجليد الأسماك الطازجة المجمدة على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ذوبان الجليد في الميكروويف أو الماء لا يستحق كل هذا العناء.
- بعد غسل السلمون ، بدأنا عملية القطع. قطع الذيل والرأس ، وإزالة الزعانف والأحجار الكريمة.
- نحن نقطع العمود الفقري إلى قسمين ، نفصل التلال والأضلاع. والنتيجة هي اثنين من شرائح. ضعها جانباً وانتقل إلى تحضير خليط التخليل.
- يُسكب نصف لتر من الماء في المقلاة ، ويضاف الملح والسكر ويغلي. بعد ذلك ، قم بتبريد السائل وأضف الخل.
- ضعي السمك في مقلاة مع ماء مملح وسحقه برفق بالقمع. بعد 4 ساعات ، ترفع من الأطباق وتجف قليلا.
- يُقطّع السمك المملح إلى شرائح ، ويُوضع في قدر نظيف ، ويُرشّ بالزيت النباتي ويُبرَّد بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت ، سوف تكون مشبعة فيليه بالزيت وتصبح رقيقة.
- في الصباح ، اخرج من الثلاجة واستمتع بلذيذ.
ضع السلمون المطبوخ في محلول ملحي في سلطة أو اصنع سندويش. في أي حال ، سوف تتحول لذيذ جدا.
نصائح مفيدة
لقد انتهت المقالة حول وصفات تمليح السلمون في المنزل. قلت كل شيء عن تمليح الأسماك التي أعرفها. أخيرًا ، سأضيف بعض النصائح المفيدة.
تقريبا كل سمك السلمون الممثلة في المتاجر لم ينمو في البحر ، ولكن في مزرعة منتظمة. عند اختيار السمك في المتجر ، انتبه للملمس والرائحة واللون. كل هذه العوامل يجب أن تكون ممتعة ، وليست مثيرة للاشمئزاز.
إذا كنت تشتري منتجًا ملقى على المنضدة لفترة طويلة ، فلن تضطر إلى الاعتماد على الذوق السليم. وفقًا للخبراء ، لا يمكن شراء المنتجات الطازجة إلا من متجر الأسماك.
الأطباق القائمة على السلمون لذيذة. ومع ذلك ، لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية والكلى والقلب. وهذا يتناقض مع حقيقة أن الأسماك الحمراء تحتوي على العديد من العناصر المفيدة ، الكالسيوم والفوسفور. إذا كان كل شيء متوافقًا مع الصحة ، فلا تتردد في علاج نفسك بأطعمة لذيذة.
السلمون المملح هو مقبلات رائعة ، يتم تقديمها في معظم الحالات على شكل شرائح. بالنسبة للتمليح ، من المعتاد استخدام الملح والسكر والفلفل. يضيف بعض الطهاة البارزين الكزبرة والشبت والأعشاب الأخرى.
