كيف لطهي الفطائر البطاطس

واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة التي تمجّد المطبخ البيلاروسي هي فطائر البطاطس. الوصفة ، بفضل أصالتها ، المنتشرة في جميع أنحاء العالم ، وحتى الأطفال يمكنهم التعامل مع تحضيرها البسيط. بالطبع ، خضع طبق البطاطا للعديد من الابتكارات ، وفاجأ خبراء الطهي اليوم بمنتجاتها من اللحوم والجبن والفطر وخيارات نباتية خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال الطبق الكلاسيكي مع الصلصات المثيرة للاهتمام.

التحضير للطبخ

التكنولوجيا ومزيج المنتجات بسيطان ومتاحان للجميع. ستحتاج إلى بطاطس (حوالي 1 كجم) ، بصل (رأس متوسط) ، دقيق (عدة ملاعق كبيرة) ، بيض (2-3 قطع) ، زيت نباتي للقلي. من أواني المطبخ في متناول اليد يجب أن تكون مبشرة أو معالج طعام لمكونات الطحن ومقلاة.

ينصح خبراء الطهي باختيار أنواع النشويات ، والتي تؤثر إيجابًا على طعم فطائر البطاطس. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك إضافة النشا كمنتج آخر. درنات البطاطا الصغيرة لن تعمل ، حيث يوجد القليل من النشا فيها.

اجعل فطائر البطاطس فريدة من نوعها في المنزل ، وسوف تساعد التوابل ، وسيكون للطبق طعم أصلي في كل مرة.

يتم تحضيرها على النحو التالي: يتم إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والبيض والبصل المفروم والملح والتوابل إلى البطاطا النيئة المفرومة. يخلط كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة ، ثم يقلى وفقًا لمبدأ الفطائر ، وينتشر بملعقة ويتشكل في مقلاة. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية في الزيت المكرر.

محتوى السعرات الحرارية

لا يوصي خبراء التغذية بإساءة استخدام فطائر البطاطس بسبب قيمتها الغذائية. 100 غرام يحتوي على 268 كيلو كالوري. ومحتوى السعرات الحرارية من واحد في المتوسط ​​من 53 إلى 70 سعرة حرارية.

إذا أضفت ملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، أضف 40 سعرة حرارية أخرى. في الوقت نفسه ، تستند القيمة الغذائية على الكربوهيدرات.

إذا كنت تطبخ وفقًا للوصفة البيلاروسية التقليدية - بدون الدقيق والبيض ، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية إلى 150-190 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة في الطبق مع إضافة اللحم المفروم 280 سعرة حرارية ، لكن كل هذا يتوقف على نوع اللحم.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل استهلاك فطائر البطاطس بكميات محدودة في الصباح.

وصفة الكلاسيكية

توفر الوصفة الكلاسيكية عجينًا بأقل كمية من السائل ، أي بعد تقطيع البطاطس ، قم بعصر العصير واستنزافه.

• خمسة الدرنات.
• واحد أو اثنين من بيض الدجاج.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصلة متوسطة واحدة.
• الملح.
• التوابل المفضلة لتذوق.

1. قشر درنات البطاطا ، وصر على مبشرة ناعمة ، واستنزاف العصير الناتج.
2. يُضاف الدقيق والبيض ، ويُخلط المزيج على نحو سلس.
3. سخن المقلاة ، صب الزيت النباتي. تأخذ ملعقة كبيرة من كتلة البطاطس ، وضعت في مقلاة ، شكل الفطائر من شكل دائري أو مستطيل.
4. يقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
5. وضع منشفة ورقية ، ووضع الفطائر البطاطا على القمة. لذلك سوف يعطون الرطوبة الزائدة والدهون إلى منديل ، مما يؤدي إلى هش وفم.

إضافة رائعة سوف تكون القشدة الحامضة وصلصة الثوم مع الأعشاب. لا أحد يحدك هنا ، كل هذا يتوقف على الذوق.

فطائر البطاطس

سيكون علاج البطاطس إضافة مناسبة على طاولة خفيفة. لجعل فطائر البطاطس جيدة التهوية ، أضف القليل من الصودا إلى العجينة.

• بطاطس - 8 قطع
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• صودا الخبز - قرصة.
• دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل. في العجين والقلي.

1. صر البطاطس. ربما تريد الفطائر محكم أكثر ، والتي تختار ثقوب كبيرة على المبشرة. استنزاف العصير الناتج.
2. صب الدقيق وصودا الخبز في الخليط (لا حاجة لإطفاء) ، صب في زيت عباد الشمس. خلط حتى سلس.
3. في وعاء ساخن في مقلاة ، ضعي ملعقة كبيرة مع شريحة من عجينة البطاطا ، ثم قليها على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية.
4. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

في صلصة الثوم

يمكنك طهي الفطائر مع صلصة الثوم غير عادية. هذا الخيار أصلي تمامًا وسوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

• 1 كجم من البطاطا ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• 1 كوب زيت عباد الشمس.
• ملح حسب الرغبة
• 1 علبة من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• 1 فص ثوم.

1. يفرك البطاطا على مبشرة ، تتم إزالة العصير الزائد.
2. يضاف الملح والدقيق إلى كتلة البطاطس ، يتم خلط كل شيء جيدًا.
3. في مقلاة ساخنة ، تُقلى فطائر البطاطس لمدة 5 دقائق على كل جانب.
4. في الخلاط ، يتم سحق الفاصوليا في حالة كريمية مع إضافة عدة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والملح (حسب الرغبة) والثوم.
5. الطبق النهائي محنك مع الصلصة ويقدم على الطاولة.

وصفة سهلة بدون بيض

سوف تستهوي الوصفة النباتيين ومرضى الحساسية وأولئك الذين يصومون أو يرغبون في تقليل السعرات الحرارية.

• بطاطس - 8 قطع
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل.
• الزيوت النباتية.

1. البطاطس مطحونة على مبشرة ، يضاف الملح ، ويترك 10 دقائق لفصل العصير.
2. تتم إزالة السائل ، وتضاف الجزر والبصل والتوابل المفضلة.
3. الكعك مقلي في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الصلصات.

وصفات مثيرة للاهتمام والأصلية

كل ربة منزل تريد مفاجأة الأحباء وتدليل لذيذ ، لذلك وصفات التالية مناسبة لهذه الأغراض.

مع الجبن والبصل

درانيكي بالجبن هو خيار ممتاز لأولئك الذين يرغبون في جعل الطبق المألوف أكثر رقة وذوبان.

يمكنك إضافة أي نوع من الجبن الصلب إلى التصميم التقليدي. للحصول على وصفة قياسية من 8 بطاطس ، خذ 100 غرام من المنتج. لا تنسى القوس.

مع اللحم المفروم

خيار آخر لإرضاء نفسك وأحبائك. أنها تشبه البيض مألوفة. بالنسبة للطهي ، فأنت بحاجة إلى اللحم المفروم ، والمكونات المتبقية تبقى كما هي ، فقط تقنية القلي مختلفة.

• لحم مفروم - 300 جم
• خمس بطاطا
• 1-2 بيض دجاج.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 بصلة متوسطة.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

1. طبخ عجينة البطاطا حسب الوصفة الكلاسيكية.
2. نحن شكل فطائر البطاطس. أولا ، نشر فطيرة رقيقة.
3. ثم نصنع طبقة رقيقة من اللحم المفروم.
4. قم بتغطية حشوة اللحم بطبقة بطاطس في الأعلى.
5. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على الحشو بين العجين.
6. يقلى على نار معتدلة تحت غطاء لمدة 7 دقائق على الأقل على كل جانب.

لا تختلف حشوة فطائر البطاطس عن تلك التي تستخدمها في طهي كرات اللحم أو كرات اللحم. في هذه الوصفة ، يكون الكريما الحامضة أو الصلصة بناءً عليها مناسبة.

مع الفطر

فطائر البطاطا مع الفطر هي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام وذوق فريد من نوعه ورائحة مغرية. يمكنك استخدام فطر بورسيني ، شانتيريل ، فطر ، فطر ، مقلي مسبقًا في مقلاة مع البصل. يضاف 300 غرام من الفطر المسحوق إلى الوصفة المعتادة ، ويخلط جيداً ويقلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مع الكوسة

سوف تفاجئك منتجات الاسكواش والبطاطا بطعم لطيف وطازج.

• 6 بطاطا
• 1 اسكواش متوسط ​​؛
• 1 بصلة
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• التوابل المفضلة.

1. اقطع الخضار ، واخلطي العصير الزائد.
2. إضافة المكونات المتبقية ، تشكيل كتلة متجانسة.
3. مقشر Draniki في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية.
4. يتم تقديم الطبق الساخن ، محنك مع الصلصات أو القشدة الحامضة مع الأعشاب.

نصائح مفيدة

سوف تساعد النصائح البسيطة في جعل فطائر البطاطس قمة فن الطهي.

• يحسن البصل الذوق ويمنع البطاطس من الظلمة.
• بعد القلي ، ضع الفطائر على منشفة ورقية حتى يزول الزيت الزائد ويصبح الطعم أكثر إشراقًا.
• لا تضع الدقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة حتى لا تصبح "مطاطية".
• من الأفضل صريف البطاطس ، على الرغم من أن البعض يستخدم مزيجًا أو مفرمة لحم.
• ستنجح القشرة المقرمشة والهشة إذا تم تسخين المقلاة بشكل كافٍ.

فطائر البطاطس ستكون حسب ذوقك على الطاولة اليومية وفي قائمة العام الجديد. إذا طبخت هذا الطبق ، مع مراعاة التوصيات المفيدة ، فإن النجاح مضمون. مع إضافة الفطر ، واللحوم المفرومة ، والجبن ، سوف تتعدى المعالجة المعتادة والمفاجأة مع الأصالة. تأكد من تقديمها مع الصلصات: القشدة الحامضة مع الأعشاب أو الفطر والمايونيز والخردل والثوم ... هناك المئات من الاختلافات حول هذا الموضوع - يمكنك تجربة بأمان.

شاهد الفيديو: طريقـة عمل فطائر بحشوة البطاطا المسلوقة (قد 2024).