كيفية المخلل الملفوف - 4 خطوة بخطوة وصفات

الملفوف - مصدر للفيتامينات A و B المتاحة في أي وقت من السنة₁، C ، B₆، ف ، متقلبة ، الأملاح المعدنية والألياف وغيرها من العناصر المفيدة. في فصل الشتاء والصيف ، يمكنك العثور عليه للبيع وإعداد سلطة صحية أو طبق جانبي أو طبق أولي أو حشوة فطيرة.

في فصل الشتاء ، مخلل الملفوف مخلل الملفوف والشعبية بشكل خاص. أنها تختلف في الوقت اللازم للتحضير. إذا كان مخلل مخلل الملفوف من أجل الوصول إلى الحالة ، فسيتم طهي المخلل بسرعة كافية ، وبالتالي يحتفظ بمزيد من الخصائص المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفه في فصل الشتاء في البنوك حتى لا تضيع الوقت في الطهي ، ولكن ببساطة فتح المحمية والاستمتاع بالذوق.

كل ربة منزل لديها وصفات مثبتة ، لكن غالبًا ما أرغب في محاولة طهي شيء جديد. نحن نقدم العديد من الوصفات والأسرار حول كيفية مخلل الملفوف في المنزل.

نصائح مفيدة قبل الطهي

1. في أي من الوصفات ، تحتاج إلى تحضير كل شيء مقدمًا: غسل وتقطيع الملفوف ، قشر وتقطيع الخضروات الأخرى ، ثم طهي ماء مالح لتسكبها ساخنة على الفور.
2. بالنسبة لبعض الوصفات ، ستحتاج إلى الاضطهاد. جرة ماء عادية سعة ثلاثة لتر ، مثبتة على رأس الملفوف على طبق ، مناسبة لجعلها أكثر ملاءمة للإزالة.
3. إذا كنت تخطط لإنشاء مخزون لفصل الشتاء في المنزل ، فمن الأفضل استخدام الدرجات المتأخرة للتخليل ، فهذا مخزن بشكل أفضل.
4. لإعداد الوجبات الخفيفة لمرة أو مرتين ، يمكنك تناول أي مجموعة متنوعة.

لحظة وصفة الملفوف

إذا كان الضيوف غير المتوقعين على عتبة الباب ، فاختر وصفات الطبخ السريعة. إذا كنت تريد تدليل نفسك - جرب الوصفة التي يتم إعدادها خلال يوم واحد.

الملفوف سريع في 2 ساعة

• ملفوف أبيض - 1.5-2 كجم ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• فص ثوم - 3-4 قطع ؛
• الفلفل الأحمر - 1 قطعة.

المكونات لمخلل ماء مالح:

• ماء - 1 لتر ؛
• الخل الجدول - 200 مل.
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الخليج - 5 قطع.

كيف تطبخ:

1. لفتر واحد إلى كيلوغرامين من الملفوف الأبيض ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، أضف جزراً أو جزرين ، مبشور على مبشرة خشنة ، وثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ الفلفل الأحمر البلغاري. ضعي شرائح الخضار في طبقات في مقلاة.
2. طبخ ماء مالح. سوف يستغرق لتر واحد من الماء ، و 200 مل من الخل والزيت النباتي ، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، وثمانية ملاعق كبيرة من السكر ، و 5 أوراق من الخليج. غلي الماء ، وأضف المكونات المدرجة ودعي الغليان مرة أخرى.
3. يُسكب الملفوف والجزر مع ماء مالح ، ويُخضع للاضطهاد.
4. بعد 2-3 ساعات ، فاتح الشهية المخللة جاهزة.

مخلل الملفوف يوميا

• ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
• الجزر - 4-5 قطع ؛
• فص ثوم - 4-5 قطع.

المكونات لمخلل ماء مالح:

• ماء - 0.5 لتر ؛
• الخل - 75 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام ؛
• ورقة الغار - 3-5 قطع ؛
• البهارات - 5-6 بازلاء.

طريقة التحضير:

1. يقطع الملفوف جيدًا ، ويُصب من 4 إلى 5 جزر على مبشرة ، ويُقطع من 4 إلى 5 فصوص من الثوم إلى شرائح صغيرة. قم بإحكام في وعاء أو جرة نظيفة.
2. في مقلاة منفصلة ، طهي ماء مالح. يُضاف الزيت النباتي ، وخل المائدة ، والملح ، والسكر ، وورق الغار ، والبازلاء السوداء إلى الحجم المُشار إليه من الماء. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ابرده واسكبه في وعاء من الملفوف.
3. في يوم ، الطبق جاهز.

مخلل الملفوف مع البنجر

بالإضافة إلى الجزر ، يمكنك إضافة البصل والفلفل الحلو الحلو والفجل والكركم والتوت البري إلى الملفوف المخلل ، ولكن البنجر هو الخيار الأكثر شعبية. في فصل الشتاء ، من الأسهل العثور عليه للبيع.

• ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
• البنجر - 400 غرام ؛
• الجزر - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• فص ثوم - 6-8 قطع.

المكونات لمخلل ماء مالح:

• ماء - 1 لتر ؛
• الخل الجدول - 150 مل.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام ؛
• ورقة الغار - 3-5 قطع ؛
• مزيج من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة.
• البهارات - 2-3 البازلاء.

طريقة التحضير:

1. اقطع الملفوف المُجهز إلى قطع كبيرة وبنجر وجزر - إذا رغبت في ذلك ، مكعبات رقيقة وقش ودوائر.
2. ضع البنجر في طبقات أو مرطبانات ، ثم كرنب ، جزر ، ثوم ، ثم بنجر ، إلخ.
3. يتم تحضير ماء مالح على النحو التالي: إضافة كل شيء ما عدا الخل إلى الماء ، ويغلي. يُسكب الخل في ماء مالح حار ، ويُحرّك المزيج ويُسكب.
4. إذا قمت بصنع الملفوف في البرطمانات ، أضف ملعقة من الزيت إلى كل برطمان ، وإذا كان في وعاء ، صب كل الزيت.
5. يستغرق الطبق حوالي يومين إلى ثلاثة أيام ، ويفضل ألا يكون في البرد ، ولكن في درجة حرارة الغرفة.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في البنوك

يتم تحضير وصفة الجرة بنفس طريقة الخضروات المخللة العادية. العلب ، حتى بدون التعقيم ، تقف بشكل جيد ويتم تخزينها لفترة طويلة.

المكونات (3 لتر يمكن):

• ملفوف أبيض - 1 قطعة ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• فص ثوم - 3 قطع

المكونات لمخلل ماء مالح:

• جوهر الخل (70 ٪) - 1 ملعقة شاي.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• مزيج من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل - 5-6 أجهزة الكمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. شطف الخضروات جيدا ، وقشر الجزر والثوم ، وإزالة الأوراق العليا من الملفوف.
2. ضعي البهارات والثوم في أسفل الجرة.
3. لقد قطعنا الكولسلو الخشنة ، والجزر - في الإرادة ، وضعناها بإحكام في وعاء في طبقات.
4. صب الملح والسكر في الأعلى ، صب الماء المغلي لتغطية الخضار ، إضافة ملعقة واحدة من جوهر الخل ، نشمر.
5. نحن نغطي البنوك ببطانية دافئة ، اتركها ليوم واحد. الحفظ جاهز.

من الجيد تقديم الملفوف مع أي لحم أو بطاطس مقلية أو مسلوقة. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: طريقة عمل مخلل الكرنب بالشطة والثوم خطوة بخطوة وبالتفصيل مع هلباوي (شهر نوفمبر 2024).