كيفية الملح البنجر لفصل الشتاء في المنزل

البنجر عبارة عن خضروات شهية وضرورية ، يتم تحضيرها من البورش والسلطات والوجبات الخفيفة المختلفة. الشمندر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، له طعم فريد ومفيد للغاية لأنه يحتوي على الحديد ، مما يحسن تكوين الدم. لنتحدث عن كيفية تناول بنجر الملح لفصل الشتاء في المنزل.

كيف لطهي البنجر قبل التخليل

كيفية تحضير طبق بدقة لفصل الشتاء ، بحيث تبقى جميع المواد المفيدة فيه؟ تحتاج أولاً إلى غلي الخضروات بشكل صحيح.

المكونات:

• البنجر - حوالي 1.5 كجم ؛
• الثوم - حوالي 5 فصوص ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 لتر من الماء لمحلول ملحي.

1. أختار المحاصيل الجذرية ذات اللون الأحمر الفاتح. اغسل حتى لا يتبقى الأوساخ.
2. أضع البنجر في مقلاة ، وسكب الماء البارد وابدأ الطهي. في شكله الخام أثناء المعالجة الحرارية ، فإنه يحتفظ بالعديد من المواد المفيدة.
3. أتحقق من الاستعداد بشوكة. تبريد الخضروات المطبوخة الجذر وتنظيفها.

البنجر الفوري مخلل

المكونات:

• ثلاث قطع من البنجر.
• 100 مل من الخل تسعة في المئة.
• نصف لتر ماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• أوراق الغار
• 4 قطع من البهارات.
• ثلاث قطع من القرنفل.

خيارات الطبخ رقم 1:

1. قطعت البنجر إلى شرائح ، عرضه يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد (تحدده العين).
2. أسكب الماء في المقلاة وأذوب الملح. في الإرادة يمكنني أن تأخذ ورقة الغار. أنا وضعت محلول ملحي على النار.
3. أثناء غليان الماء ، أطفئ الحرارة واترك الماء حتى درجة حرارة الغرفة. أضع الخضار في جرة ، واملأها بمحلول ملحي جاهز وقم بتغطيتها بصحن.
4. يترك لبضعة أيام في مكان مظلم. خلال هذا الوقت ، سوف تملح المحاصيل الجذرية وستكون البنجر المملح لفصل الشتاء جاهزة للاستخدام.

لإيقاف مزيد من التخمر ، وضعت الجرة في الثلاجة ، وأغلقت غطاء غطاء الرأس من قبل.

خيارات الطبخ №2:

1. تغلي البنجر الخل الخل حتى تنضج في قشر.
2. أنا صنع ماء مالح. أسكب الماء في المقلاة وألقي ورقة الغار والفلفل والقرنفل والسكر والملح.
3. أضعها على النار وأغليها.
4. بينما يبرد ماء مالح ، يتم طهي الخضار. بناءً على كيفية ومكان استخدام المقبلات ، نختار حجم وشكل الشرائح (إذا كان للسلطات ، فيمكنك قصها في شكل عصي صغيرة).
5. أنا نشر البنجر في وعاء (ويفضل ، أعمق). بحلول هذا الوقت ، تم تبريد ماء مالح بالفعل. صب لهم الخضار. أغلق الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

الطبق المتبل جاهز. احتفظ بها فقط في الثلاجة.

كيف لطهي سلطة البنجر لفصل الشتاء في الجرار

• 8 قطع من البنجر ؛
• 3 قطع من البصل.
• 4 طماطم
• 2 فص ثوم.
• 1 كوب عصير طماطم.
• 0.5 كوب من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• بعض الزيوت النباتية
• الملح حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. البنجر والجزر لديّ جيدان ، أزعجهما وفركهما على مبشرة صغيرة.
2. أنظف البصل وأقطعه إلى قطع صغيرة. لقد قطعت الطماطم في مكعبات صغيرة.
3. آخذ مقلاة مناسبة ، وأذوب الزبدة وأضيف عصير الطماطم والسكر المحبب والملح.
4. وضعت المقلاة على نار متوسطة واتركها حتى تغلي. أنا أنشر الجزر المبشور والبصل المفروم ، وأضيف الثوم المقشر.
5. أطبخ لمدة 10-15 دقيقة وأضع البندورة والبنجر المفروم. لقد حركت وأترك ​​على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. يُسكب الخل في مزيج الخضار الناتج ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار.

لقد وزعت السلطة في مرطبانات معقمة ونشمر الأغطية النظيفة. عندما يبرد ، أضعه في مكان بارد.

لذيذ وصفة الشمندر المتبل لبورشت

البنجر المخلل لبرشخت مناسب أيضًا لصنع أوكروكا البارد.

المكونات:

• البنجر.
• لتر ماء
• خمس ملاعق صغيرة من الملح ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• غرامان من القرفة المطحونة ؛
• القرنفل - ستة براعم.
• سبعة البازلاء من الفلفل عبق.
• الخل 9 ٪ - عشرة ملعقة شاي.
• البنوك.

1. حوالي نصف ساعة أطبخ البنجر ، ثم أقطع مكعبات صغيرة.
2. أطبخ ماء مالح: أخلط السكر والملح والقرنفل والفلفل الحار في الماء. جلب ليغلي.
3. أسكب عشرة ملاعق صغيرة من الخل بنسبة 9٪ ، أخرجها من النار.
4. أنا وضعت محصول الجذر في الجرار لتر وملء مع ماء مالح. ويلي ذلك تعقيم مدته 15 دقيقة. ونشمر العلب

نصائح مفيدة

أخيرًا ، سأشارك بعض نصائح الطهي المفيدة.

• حتى لا تفقد البنجر خواصه الغذائية ، تحتاج إلى غسله ، لكن لا تقطع الجذور أو الجذور ، وبعد ذلك فقط ضعها في مقلاة للطهي.
• تغلي في الماء المغلي وفي طبق مع غطاء مغلقة. للحفاظ على الشمندر طرياً وناعماً بعد الطهي ، ضعه في الماء المغلي ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهي حتى تنضج.
• من الأسهل والأسرع طهي الخضروات الجذرية الصغيرة.
• إذا كنت ترغب في تحسين الطعم ، فلا ينبغي أن يكون هناك ملح في الماء الذي يتم طهي الخضروات فيه.
• سوف تبدو سلطة فينيجريت أكثر جاذبية إذا كانت البنجر المسلوق مدهون بالزيت النباتي.
• تريد أن تجعل عصير الشمندر؟ إضافة حامض الستريك إلى مرق الشمندر.

شهية طيبة!

شاهد الفيديو: من المطبخ التركي تخزين البندورة وتيبيسها (شهر نوفمبر 2024).