كيفية تخمير التفاح في المنزل - وصفات خطوة بخطوة

التفاح المخلل منتج رائع ، حيث يتم تحضير التفاح الطازج في تركيبة تتكون من الماء والملح والسكر مع إضافة التوابل. في الماضي القريب ، صنع العديد من ربات البيوت التفاح المنقوع ، خاصة في المناطق الريفية. على مر السنين ، تلاشت شعبية الطبق قليلاً. على الرغم من ذلك ، لا يزال بعض المضيفات يسعد عائلاتهم بهذه الحساسية ويعرفون كيف يصنعون التفاح في المنزل لفصل الشتاء.

يشبه إجراء صنع التفاح المخلل التخليل. التفاح يحتوي على حمض اللبنيك. في نهاية الخميرة ، يتغير هيكل المادة ، ويتم الحصول على الكحول من الحمض. بسبب الحفاظ الطبيعي ، تحتفظ الثمار بفوائدها وطعمها. حول الطبخ يعامل والتحدث ، بعد النظر في أفضل وصفات خطوة بخطوة.

مخلل السعرات الحرارية التفاح

يتم تحديد المؤشر النهائي من خلال المنتجات المستخدمة لصنع ماء مالح.

التفاح المخلل يشتهر بطعمه الممتع ، لكن هذه ليست جميع مزايا الحصاد. الاستخدام المنتظم للتفاح المنقوع يجلب فوائد كبيرة للجسم. المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وتركيبة الفيتامين أثناء التبول لم تتغير عمليا.

التفاح المشبع يشبع الجسم بحمض الأسكوربيك والبيوتين وفيتامين ب. هناك العديد من المعادن المفيدة في الفراغ.

التفاح المخلل - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

أصناف الخريف من التفاح التي تتميز بطعم حلو وحامض مناسبة للتبول. من بينهم أنتونوفكا ، أنيس ، بيبين ، والتي عادة ما نستعد شارلوت. إذا كنت ستخمر التفاح في المنزل ، فاستخدم الفواكه الناضجة. بعد التحضير ، اترك الفاكهة دافئة لفترة من الوقت ، ثم استخدمها للطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية الموضحة أدناه.

• ماء - 1.5 لتر.
• العسل أو السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• أوراق الكشمش والكرز - 1 حفنة.
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• القرفة والقرنفل وبذور الخردل - حسب الرغبة.

1. لتبدأ ، فرز التفاح. يُنصح باختيار ثمار سليمة تحتاج إلى غسلها بالماء.
2. ضعي أوراق الكشمش والكرز على قاع الوعاء. ضع التفاح في صف واحد مع ذيول تصل. بعد صفين ، ضع أوراق الكشمش والكرز مرة أخرى. كرر العملية حتى تنفد الثمرة.
3. المضي قدما لملء. للقيام بذلك ، ضع المكونات المحددة في الوصفات في الماء المغلي. بعد الغليان لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، أخرجه من الحرارة ثم تبرد إلى 35 درجة صب التفاح في شراب.
4. ضع العبوة في الأعلى بحيث تغطي الثمار الحشوة تمامًا. وضعت في مكان دافئ لمدة يومين. عندما يبدأ التخمير ، أعد ترتيبه في مكان بارد. بعد شهر ونصف إلى شهرين ، تصبح التفاح المخلل جاهزة للاستخدام.

تفاح مخلل الكلاسيكية مصنوعة الابتدائية. بطبيعة الحال ، سيتعين على الأسر الانتظار قليلاً حتى تصل الحساسية إلى الاستعداد ، ولكن النتيجة تعوض عن الوقت الذي تقضيه بطعم ممتاز.

التفاح المخلل Antonovka في برميل

للحصول على الوصفة ، ستكون هناك حاجة إلى تفاح ناضج من صنف Antonovka ، حيث يتم الحصول على كومبوت ممتاز لفصل الشتاء أيضًا. إذا لم تكن الثمار ناضجة ، اتركها في مكان دافئ لعدة أيام. استخدم أسلافنا براميل خشبية للتخليل. إذا لم يكن هناك إناء من هذا القبيل ، استخدم جرة منتظمة تغلق بإحكام.

• أنتونوفكا - 5 كجم
• سكر - 2 كوب.
• طحين الجاودار - 1 كوب.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة.
• أوراق الكشمش والكرز - 10 أوراق لكل منهما.
• Lingonberry - 1 حفنة.

1. ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد ، صب 10 لترات من الماء ، واتركيه حتى يغلي. ثم ترفع عن النار وتبرد قليلا. إرسال السكر والملح ودقيق الجاودار. تحريك سحق الكتل. ترك لتبرد.
2. ضعي أوراق الكشمش والكرز على قاع البرميل. ثم طبقة من Antonovka ويترك مرة أخرى. بعد الانتهاء من نشر الثمرة ، صب الشراب المحضر. ضع الحمل في المقدمة واتركه دافئًا لمدة أسبوعين.
3. إزالة الرغوة الناتجة كل يوم. اشحن الشراب حتى تتم تغطية التفاح تمامًا. بعد أسبوعين ، انقل الشغل إلى مكان بارد لإبطاء عملية التخمير.
4. بعد 40 يومًا ، تصبح التفاح جاهزة للأكل. سوف تفاجأ بسرور حسب ذوقك. الحفاظ على علاج بارد حتى الربيع.

كما في الحالة الأولى ، يتطلب إعداد التفاح المنقوع في البرميل في المنزل وقتًا. ولكن بالنظر إلى طعم الشهية الكاملة والعمر الافتراضي الطويل ، فإن هذا تافه.

تفاح سنو كالفيل في جرة

Snow Calville هي مجموعة متنوعة ظهرت بفضل جهود المربين الأوكرانيين. اليوم ، تزرع سنو كالفيل في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا. التفاح المنقوع عبارة عن تحضير لذيذ ، يستخدم لإعداد المقالي والدلاء والبراميل. ومع ذلك ، في الظروف الحضرية ، ليس كل ربة منزل لديها مثل هذه الحاوية ، واختيار مكان مناسب للتخزين هو مشكلة. في هذه الحالة ، من العملي استخدام البنوك.

• ماء - 5 لتر.
• خبز الجاودار - 0.5 أرغفة.
• التفاح.
• الكرز وأوراق الكشمش.
• قرفة مطحونة - 2.5 جم

1. تقطع الخبز إلى قطع صغيرة ، توضع على ورقة الخبز وتوضع في الفرن. تجف حتى تصبح ذهبية. صب الماء المغلي مع المفرقعات الجاودار ، إضافة القرفة وتوضع جانبا حتى يبرد.
2. وضع الأوراق على الجزء السفلي من العلب النظيفة ، ووضع سنو كالفيل على القمة. أضف مخلل الخبز إلى كل جرة. قم بتغطية الحاويات بشاش أو قطعة قماش فضفاضة. بعد التخمير ، نقل التفاح إلى البرد.

توافق على أن حصاد التفاح المنقوع في البنوك أكثر ملاءمة منه في دلو أو برميل. وإذا كنت لا تخاف من التجارب ، فقم بإجراء تغييرات على الوصفة. على وجه الخصوص ، أنصحك باستبدال السكر بالعسل ، وبدلاً من محلول ملحي ، استخدم دقيق الجاودار المخفف أو كفاس. لا تفرط في ذلك مع كمية أوراق الكشمش ، وإلا فإن العلاج سيتحول إلى تعكر.

نصائح مفيدة

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع التفاح المنقوع. ولكل شخص مزايا وعيوب ، ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن النتيجة لن تخيب أبداً. والنصائح التالية سوف تساعد في هذا.

• للحصاد لفصل الشتاء ، استخدم التفاح الناضج دون ضرر والديدان. ثمار صغيرة كاملة ، وأخرى كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• استخدم حاوية نظيفة للبول. تأكد من تنظيف المقلاة أو الجرافة أو الجرة باستخدام الصودا ، ثم يشطف بالماء المغلي.
• تذكر ، بغض النظر عن طريقة النقع ، تمتص التفاح محلول ملحي. لذلك ، تحقق بانتظام من القدرة وإضافة السائل إذا لزم الأمر. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب تلف المنتج.
• لتهدئة طعم التفاح ، أضف بضعة أغصان من أعشاب الخزامى أو النعناع أو الزعتر إلى الوعاء. هذه الأعشاب ، إلى جانب التعرف عليها ، سوف تغير طعم الأشياء الجيدة.

نظرنا اليوم إلى وصفات شهيرة وبسيطة ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق ، وبفضل ذلك أصبح من السهل إعداد تفاح غني بالعطور لفصل الشتاء. ستساعد الوصفات على إعداد علاج لفصل الشتاء بأكمله وستزيد من تجربتك في إعداد الفراغات بشكل كبير. حظا سعيدا