فطائر الكفير الرقيقة والسميكة وصفات

فطائر الكفير هي منتجات طهي لذيذة ودقيقة يتم طهيها على موقد. تختلف عن بعضها البعض في سمك ، وهذا يتوقف على وجود الخميرة في الوصفة. سأخبرك في المقالة عن كيفية طبخ الفطائر مع الكفير ، وإعطاء نصائح مفيدة وصفات خطوة بخطوة مع وصف مفصل.

يتم تقديم الفطائر مع مختلف الوجبات الخفيفة والحشوات. مثالي لدور الفطور اللذيذ أو الحلوى. المكونات الرئيسية هي الكفير والبيض والدقيق والسكر والملح. مقلي بالزيت النباتي ثم مشحم بالزبدة. يمكنك قراءة مقالات أخرى عن الطهي في الماء والماء المغلي ، في اللبن والحليب الحامض.

محتوى السعرات الحرارية

لا يمكن وصف الفطائر الطازجة والوردية كمنتج غذائي ، حيث يتم استخدام الزيت والسكر والدقيق. ومع ذلك ، مع حجم جزء معتدل ، فإنها لن تضر بشكل كبير هذا الرقم.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر رقيقة على الكفير هو 170-190 سعرة حرارية لكل 100 غرام

. يعتمد الكثير على كمية السكر ، واستخدام الزبدة للتزييت ، ومحتوى الدهون من الكفير.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر السميكة مع إضافة الخميرة أعلى قليلاً - 180-200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

نصائح قبل الطهي

1. يمكن القيام بعملية غربلة الدقيق في وعاء الخلط مسبقًا ، ولكن من الأفضل قبل الطهي مباشرةً. هذا سيساعد في إعداد الفطائر المورقة والمتجددة الهواء.
2. لا تضع كمية كبيرة من الصودا في قاعدة الاختبار. هذا سوف يفسد الذوق ، شطب جهودك.
3. للقلي ، أفضل زيت عباد الشمس هو أفضل.
4. دع العجين يقف لمدة 10 دقائق على الأقل قبل القلي.

فطائر الكفير الرقيقة الكلاسيكية

المكونات:

• دقيق - 1.5 كوب.
• البيض - 2 قطعة.
• الكفير - 2 كوب.
• الماء الساخن - 100 مل.
• صودا الخبز - 5 غرام.
• الزيت النباتي - للقلي.
• السكر والملح حسب الرغبة.

ملاحظة! لتسهيل إزالتها من المقلاة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى الخليط.طريقة التحضير:

1. أدمج الكفير الدافئ والسكر والملح (حسب الرغبة) مع 1 كوب من الدقيق في وعاء كبير. لتسريع عملية الخلط ، استخدم معالج الطعام. ثم أترك العجين وحدي لمدة 8-10 دقائق لانتظار رد فعل الصودا.
2. أنا كسر 2 بيض. أنا خلط. صب كمية الدقيق المتبقية (0.5 كوب). صب الماء الساخن تدريجيا دون توقف التحريك. يجب أن تكون القاعدة سائلة في الاتساق.
3. أقلى في مقلاة ذات قاع سميك. لجعل الخليط موزعًا بالتساوي على سطح الأطباق ، أقوم بحركات دورانية دقيقة.
4. اعتمادًا على تجربة الطهي والبراعة ، أدر الفطيرة في الهواء أو قم بخلطها بلطف باستخدام ملعقة. تقلى على الجانبين حتى تصبح ذهبية.

وصفة الفيديو

أنا وضعت في لوحة مسطحة كبيرة. أخدم الفطائر على الطاولة ساخنة ، مع مربى التوت أو القشدة الحامضة. شهية طيبة!

الفطائر سميكة الكلاسيكية مع الكفير

المكونات:

• الكفير - 0.5 لتر.
• البيض - 3 قطع.
• دقيق منخل - 2.5 كوب.
• الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 25 مل.

كيف تطبخ:

1. باستخدام خفقت أو خلاط ، خلط جميع المكونات. الاستثناء هو الدقيق. صب تدريجيا المكون (1/4 كوب لكل منهما) ، مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون لقاعدة الاختبار النهائي درجة متوسطة من الكثافة. يترك لبضع عشرات دقائق.
2. آخذ مقلاة سميكة الجدران. صب بعض الزيت النباتي. أنا تسخين.
3. أسكب أول فطيرة في الجزء الأوسط من المقلاة. توزيع على السطح. سمك الطبقة حوالي 4-6 ملم. أغلق الغطاء.
4. عندما تتشكل قشرة صممت قليلاً في الجزء العلوي ، أقلبها.
5. أنا البني الجانب الثاني دون غطاء مغلقة.

فيديو الطبخ

أضع الفطائر الجاهزة على طبق مسطح. أسكب الزبدة المذابة.

الفطائر اللذيذة مع الثقوب

الفطائر مع الثقوب هي منتجات الطهي الخفيفة ومتجدد الهواء. محضرة من دقيق القمح. واحدة من الحيل الرئيسية هي استخدام الماء المغلي ، والتي سوف تساعد على التغلب على الغلوتين. تقنية صنع الفطائر الهولي بسيطة للغاية. مع التقيد الصارم بالوصفة والنصائح الموضحة ، سيتم استبعاد تشكيل الكتل ، وسيصبح العلاج سلسًا وجميلًا ولذيذًا.

المكونات:

• الكفير - 400 مل.
• ملح ناعم الحبيبات - 5 جم.
• بيض الدجاج (مختارة) - 2 الأشياء.
• صودا الخبز - 7 غرام.
• دقيق القمح - 2 كوب.
• ماء نقي - 200 مل.
• الزيت النباتي - 2.5 ملاعق كبيرة.
• السكر حسب الذوق.

TIP! إذا كنت تخطط لبدء الفطائر مع المربى أو المربى ، أضف الحد الأدنى من السكر المحبب.طريقة التحضير:

1. أشغل الغلاية الكهربائية للحصول على الماء المغلي. نخل 2 كوب من الطحين الممتاز في وعاء كبير.
2. أنا مزيج في لوحة منفصلة منتج الألبان و 2 بيض الدجاج. إلى الملح. أضع السكر حسب الذوق (لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين).
3. صب الدقيق في خليط مختلط من الفقرة الأخيرة. أنا أتدخل لمنع تشكيل الكتل.
4. أسكب 200 جرام من الماء المغلي. صب الصودا في كوب. مع حركات سريعة وفعالة ، يقلب ، تصب في العجين.
5. أضع بضع ملاعق من الزيت النباتي. تخلط جيدا بعد إضافة العنصر الأخير. أحصل على كتلة متجانسة.
6. أنا تسخين الأطباق بجدران سميكة جنبا إلى جنب مع الزيت النباتي.
7. أسكب العجينة مع مغرفة. عن طريق إمالة المقلاة ، أقوم بتوزيعها على المنطقة بأكملها. النار أعلى بقليل من المتوسط. أخبز لمدة 1-2 دقائق.
8. بعد أن تصبح الحواف بنية ، أقلب الشغل. على الجانب الآخر ، يقلى لمدة 30-50 ثانية.

ضعي فطائر الفقاعة برفق مع ثقوب على طبق مسطح. أضع كومة. عندما تبرد ، انتقل إلى الحشو (اختياري).

فطائر مخرمة على الكفير والحليب

المكونات:

• الكفير - 500 مل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب - 1 كوب.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
• الطحين الأبيض - 1.5 كوب.

طريقة التحضير:

1. أنا الدافئة المنتج الألبان لدرجة حرارة الغرفة ، في أي حال من الأحوال لا يمكن أن تكون محموما. صب الحليب في المقلاة. أنا وضعت ليغلي.
2. أخلط الكفير الدافئ مع الملح والسكر. كسرت بيضة ، أغفو مع الصودا. تخلط جيدا مع خفقت.
3. صب تدريجيا الطحين في الخليط. أحصل على تناسق مماثل مع القشدة الحامضة الكثيفة ، ذات الكتلة الموحدة وبدون كتل.
4. صب الحليب الساخن في العجين. لا تتعجل ، صب تيار رقيقة ولا تتوقف عن التحريك. أضف الزيت النباتي.
5. تكلس بقوة مقلاة سميكة الجدران. صب بعض الزيت النباتي. اخبز على جانب واحد حتى لونها بنيا ذهبيا على السطح بأكمله. أنا اقلبها. الطبخ على الجانب الآخر.
6. فطائر مخرمة جميلة تنتشر في صفيحة مسطحة.

TIP! إذا تحولت العجينة إلى سيولة ، ضع المزيد من الطحين.وصفة الفيديو

كيفية جعل الفطائر الكسترد رقيقة مع الجبن المنزلية

المكونات:

• الكفير - 500 مل.
• الزيت النباتي - 10 مل.
• الجبن المنزلية الصنع - 200 غرام.
• الماء المغلي - 400 مل.
• الفانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج - 4 أشياء.
• طحين ممتاز - 450 جم.
• الملح هو نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة.

طريقة التحضير:

1. أخرج حاوية مع منتج حليب مخمر من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي لجعله أكثر دفئًا.
2. أنا تحول الجبن المنزلية الصنع إلى لوحة كبيرة. فرك بلطف حتى لا تصادف الجزيئات الكبيرة. أسكب الكفير. تخلط جيدا.
3. يُخفق بيض الدجاج مع الملح في وعاء منفصل. صب السكر تدريجياً (قم بتغيير الكمية ، مع التركيز على تفضيلاتك ورغباتك في الأسرة). أنا وضعت الفانيلين.
4. يخلط الخليط الناتج مع كتلة الكفير الخثارة.
5. نخل الدقيق في وعاء نظيف. أضف تدريجيا الصودا والدقيق إلى العجين ، مما يجعل القاعدة أكثر سمكا.
6. في المرحلة ما قبل الأخيرة ، صب الماء المغلي الطازج. مزيج مكثف.
7. في النهاية ، صب الزيت حتى لا تضيف باستمرار أثناء القلي.
8. أخبز على مقلاة ساخنة بشكل جيد من جانبين.

أنا وضعت في لوحة كبيرة وجميلة.

وصفة مع الماء المغلي والسميد

المكونات:

• الكفير 2.5 في المئة من الدهون - 1.5 لتر.
• دقيق القمح - 1 كجم.
• الماء - 1 كوب.
• سميد - 1 كوب.
• سكر الفانيليا - نصف كوب.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 70 جم.
• الصودا على طرف السكين.

طريقة التحضير:

1. صب الكفير في وعاء كبير. أشغل الحرارة المتوسطة ، احم قليلا. صب السكر (الفانيليا) ، ووضع الملح والصودا.
2. نخل السميد جزئيا ، مع التحريك مع الخفقه. أنا لا أعترف تشكيل الكتل.
3. أضع الزبدة المذابة ، تاركاً قطعة صغيرة لتدهن المقلاة. تحريك مرة أخرى. صب الدقيق المنخل مسبقا. لا تنسى إثارة.
4. يعجن العجين. أترك الأمر لمدة 40-60 دقيقة فقط ، بحيث تتضخم السميد. بعد الوقت المخصص ، سوف يثخن.
5. أنا مزيج من الكتلة. أسكب كوبًا (أو أكثر قليلاً) من الماء المغلي للحصول على الاتساق المطلوب. أفضل أن أطبخ من عجينة مرنة وموحدة ، تذكرنا القشدة الحامضة السائلة.
6. بعد 3-5 دقائق ، أضف الزيت النباتي. أنا خلط.
7. تليين المقلاة بقطعة صغيرة من الزبدة. أنا تسخين.
8. يقلى من الجانبين. خذ وقتك لخبز الفطائر جيدًا ، لكن لا تحترق.

منتجات الطهي على الكفير مع الماء المغلي والسميد سوف تتحول إلى تهوية ورائعة للغاية. سوف سمك تشبه الخميرة. وجود سكر الفانيليا في الوصفة سيضيف طعمًا رائقًا.

حمية خالية من البيض

المكونات:

• الكفير - 400 مل.
• طحين - 250 غرام.
• الماء المغلي - 200 مل.
• سكر - 1.5 ملعقة طعام.
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
• الملح والصودا - في نصف ملعقة صغيرة.
• زبدة - 5 - 10 غرام لتشحيم المقلاة والفطائر.

طريقة التحضير:

1. أخلط الكفير الدافئ (وليس من الثلاجة) مع الملح والسكر. أسكب الصودا.
2. غربلة الدقيق. أضف تدريجيا إلى الكفير. يعجن العجينة بدون كتل.
3. أنا غلي الماء. أنا صب 1 كوب في الكتلة. ثم أضف الزيت النباتي. أنا خلط.
4. Peku في مقلاة ، والتي يجب أن تكون ساخنة جدا وتزيت مسبقا مع الزبدة. براوننج من 2 الجانبين. أنا متأكد من أنها ليست محترقة.
5. أضعاف كومة والشحوم مع الزبدة ، إذا لم يكن هناك ملء.

الفطائر الخميرة الخصبة

المكونات:

• خميرة طازجة - 20 جم
• بيضة دجاج - 2 أشياء.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 1.5 كوب.
• الكفير 2.5 في المئة من الدهون - 1 كوب.
• زبدة - 50 جم
• الماء نصف كوب.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. أسكب الماء المغلي الدافئ في طبق. أنا المشروب الخميرة ، صب نصف كوب من الدقيق. أضع ملعقة كبيرة من السكر المحبب. يترك لمدة 15-25 دقيقة.
2. بعد الوقت المحدد ، أسكب الكفير. أضع الملح والسكر المتبقي. أنا كسر بيض الدجاج. أنا مزيج مع شوكة عادية ، خفقت أو استخدام معالج الطعام لتسريع هذه العملية.
3. تدريجيا أعرض الدقيق قبل فرزه ، أنا لست في عجلة من أمرنا. أفعل ذلك بعناية حتى لا تتشكل الكتل. يجب أن يكون اتساق المنتج النهائي مثل القشدة الحامضة متوسطة الكثافة.
4. أتركه في مكان دافئ (بدون مسودات) لمدة نصف ساعة.
5. أقلي في مقلاة ساخنة. للراحة ، من الأفضل تناول الأطباق مع طلاء Teflon. الطبخ من الجانبين. الأول أطول بقليل من الثاني.
6. باستخدام فرشاة الطهي ، وضعت الزبدة على الفطائر الجاهزة. I مكدسة.

شهية طيبة!

عند صنع الفطائر في المنزل ، من المهم ليس فقط الحصول على عجينة جيدة (تم خلطها بشكل صحيح مع كمية الدقيق اللازمة) ، ولكن أيضًا لقليها بشكل صحيح.

لجعل الطهي أسهل ، خذ مقلاة مريحة بجدران سميكة. تسخينه جيدا. الباقي هو مسألة التكنولوجيا. من المهم قلبها في الوقت المناسب ومنع الاحتراق ، وتحديد درجة الحرارة المثالية للناسخ. حظا سعيدا