فيتامين الحمضيات: كيف تأكل الليمون وكم يمكن أن تؤكل يوميا؟

تسمى فاكهة الحمضيات ، في أي مرحلة من مراحل نضجها للحفاظ على طعمها الحمضي ، بالليمون.

يتم استهلاك هذه الفاكهة في جميع أنحاء العالم ، وذلك أساسًا لأغراض الطهي.

في كثير من الأحيان يستخدمون العصير ، الذي ليس له طعم مثير للاهتمام فحسب ، بل وأيضًا يهدف إلى تطهير الجسم.

من المقالة أدناه ، تعرف على كيفية استخدام الليمون وكم هو آمن.

طعم

يُعرف الليمون في المقام الأول بطعمه الحامض ، والذي يمكن تسميته بطاقة زيارة للجنين. معظم الناس لديهم ارتباط قوي: حامض الليمون.

حقيقة مثيرة للاهتمام. بالنسبة لمعظم الناس الذين لديهم دراية بطعم الليمون ، فإن مجرد الخيال الذهني لهذه الفاكهة يؤدي إلى زيادة إفراز اللعاب.

ما هي الفواكه مثل؟

في الحالة العامة ، تكون الثمرة ثمرة صفراء فاتحة الشكل الإهليلجي ، طولها حوالي 6 - 9 سم وقطرها 4-6 سم ، وتحت القشرة الفاكهة نفسها ، التي تتكون من حوالي 8-10 شرائح (فصيصات) مملوءة بلب العصير. بذور النبات صغيرة ، طولها 4-6 مم ، بيضاء أو خضراء صفراء اللون ، بيضاوية الشكل.

الاختلافات متنوعة

هناك العديد من أنواع الليمون ، والتي تنقسم إلى مجموعتين رئيسيتين - كثيفة وشبيهة بالأشجار ، وتتميز المجموعة الفرعية الثانية بزيادة الإنتاجية.

قليل من الناس يعرفون ، ولكن اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يختلف حجم الثمرة من بيض الحمام إلى الثمار التي تزن حوالي 2 كجم.

بالإضافة إلى الأحجام ، تختلف ثمار الأنواع المختلفة:

1. الشكل - دائري ، أو العكس ، أكثر استطالة ، على شكل كمثرى ، إلخ ؛
2. اللون - من الأخضر إلى الأصفر بدرجات متفاوتة من السطوع والتشبع ؛
3. قشر سميك.

التمييز المقبول بين "الليمون" و "الجير" له أساس طهي. يشبه الجير وراثيا الليمون ، وثماره لها طعم مميز ورائحة معينة فقط في مرحلة نضج معينة. في ثمار الجير الناضجة ، يمكن أن يتغير الطعم حتى يصبح حلوًا بالسكر ، وتفقد الرائحة تعبيرها الحي.

لماذا تعكر؟

هناك كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، وخاصة الليمون والماليك ، تعطي هذه الفواكه طعمًا حامضًا مميزًا. على مقياس الرقم الهيدروجيني ، يمثل الفرق بين الأرقام المجاورة فرقًا يبلغ عشرة أضعاف. على سبيل المثال ، يكون الرقم الهيدروجيني 5 أكثر حموضة بمقدار 10 أضعاف من الرقم الهيدروجيني 6 ، و 100 مرة أكثر حمضية من الرقم الهيدروجيني 7 ، الذي يعتبر محايداً عصير الليمون لديه درجة الحموضة بين 2 و 3مما يجعله أكثر من 10 آلاف إلى 100 ألف مرة أكثر حمضية من الماء.

كيفية استخدامها بشكل صحيح؟

تناول مثل هذا الليمون ، في شكله النقي ، أبعد ما يكون عن قوة الجميع. غالبًا ما تشرب عصير هذه الفواكه ، أو تضيف شريحة صغيرة إلى الشراب ، مثل الشاي. بشكل عام ، يتم توزيع تقليد شرب الشاي مع الليمون بشكل أساسي في أراضي الاتحاد السوفيتي السابق. في الخارج ، مثل هذا المزيج يسمى "الشاي باللغة الروسية".

هناك الطريقة التالية لاستخدام الليمون - يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة مع التقشير ، ويتم وضع الثمار في طبقات في وعاء مع رقبة عريضة ، مع سكب كل طبقة بالسكر. يتم إغلاق الحاوية المملوءة بإحكام بغطاء وتترك لفترة من الوقت ، حتى تدع الثمار الحمضية العصير. يتم استهلاك المنتج الناتج مع الشاي أو بمفرده ، لأن السكر يخفف حمض الليمون الواضح. في بعض الأحيان يتم استبدال السكر بالعسل ، مما يزيد من فائدة المنتج النهائي.

غالبًا ما يُقدم الليمون ، المرشو بالسكر والقهوة المسحوقة ، كفاتح الشهية للكونياك. ويعتقد أن مؤلف هذه الوصفة كان القيصر الروسي نيكولاس الأول ، لذلك تسمى وجبة خفيفة "نيكولاشكا".

بأي كميات؟

بالنظر إلى الذوق المحدد لهذه الثمار الحمضية ، فمن غير المرجح أن تكون هناك رغبة في استهلاكها بالكيلوغرام. على عكس الاعتقاد السائد ، الليمون ليس رائداً في محتوى فيتامين C. على سبيل المثال ، في الكشمش الأسود ، فإن محتوى هذا الفيتامين أعلى 5 مرات ، في الكيوي - 4.5 مرات ، في البرتقال - 1.5 مرة وحتى الملفوف الأبيض أعلى من الليمون في هذا المؤشر .

ولكن بالنظر إلى أنه في فترة الشتاء ، ليس من السهل العثور على كشمش طازج في خطوط العرض لدينا ، والليمون ، جنبا إلى جنب مع غيرها من ثمار الحمضيات ، هي المصدر الرئيسي لفيتامين C.

يعد حامض الستريك الموجود في ثمار الحمضيات ، والذي يلعب دورًا مهمًا في نظام التفاعلات الكيميائية الحيوية للتنفس الخلوي ، ذا فائدة كبيرة للبشر. تسبب جرعة واحدة من جرعة كبيرة من حامض الستريك المركز تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويمكن أن يؤدي إلى القيء الدموي.

ومع ذلك ، فإن الحصول على جرعة التحميل هذه من الليمون يمثل مشكلة ، لذا يمكنك تناولها دون خوف ، على الرغم من أنك يجب أن تتذكر أن أي حمض يزعج الغشاء المخاطي في المعدة. لهذا السبب ، يجب أن لا تأخذ عصير الليمون غير المخفف أو الفواكه نفسها على معدة فارغة.

ما مقدار الغرامات القصوى الموصى بها لتناول الطعام يوميًا؟

مثل أي توصيات من مجال النظام الغذائي ، فإن الإجابة على هذا السؤال هي فردية بحتة لكل شخص. يجب أن يشير الطبيب إلى الحاجة إلى بعض الفيتامينات وخطر فرط الفيتامينات وردود الفعل التحسسية وعدم تحمل الطعام. لا توجد قواعد عامة بشأن كمية الليمون التي يمكن تناولها خلال اليوم ، ومقدار ما لا يمكن تناوله - فأنت بحاجة لإجراء اختبارات.

موانع

بادئ ذي بدء موانع الليمون لأولئك الذين لديهم حساسية من الحمضيات. الحساسية الغذائية ليست بعيدة عن أي مرض غير ضار - إذا كان شخص واحد يدخل مادة مثيرة للحساسية في الجسم ينتهي ببضعين من البثور الحكة غير السارة ، فإنه بالنسبة لشخص آخر ، يمكن أن ينتهي به الأمر إلى ذمة كوينك ، حتى نقطة الوفاة.

ثانياً ، يطرح السؤال ما إذا كان من الممكن تناول ثمار الحمضيات ، وخاصة الليمون ، من أجل التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، أثناء تفاقم قرحة المعدة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من نوبات حرقة ، أو لا. الأطباء لا يوصي هذا.

يؤثر حامض الستريك بقوة على مينا الأسنان - إذا كان هناك أي مشاكل في هذا المجال ، فمن الأفضل رفض استخدام الليمون وعصير الليمون غير المخفف.

يجب توخي الحذر في الليمون وجميع ثمار الحمضيات للنساء الحوامل.، حتى لا تتشكل في الطفل في المستقبل فرط الحساسية لهذه المنتجات.

هل من الممكن أو لا تستخدم كل يوم؟

نعم ، يمكنك ذلك ، ولكن مع بعض التحفظات.

• أولاً ، إذا لم تكن هناك موانع مذكورة أعلاه.
• ثانياً ، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات: على سبيل المثال ، لا تشرب عصير الليمون المركز على معدة فارغة ، وتنظف أسنانك أو تشطف فمك بعد تناول هذه الثمار. وبطبيعة الحال ، أكلهم بكميات معقولة ، وليس حشو نفسك في نفسك من خلال القوة ، مستوحاة من نوع من نظام غذائي جديد fangled أو وصفة لشفاء "رائع".

وعلاوة على ذلك، إن شرب مشروب غني بفيتامين C مثل ماء الليمون يوميًا أثناء الوجبات سيساعد على تحسين امتصاص بعض المعادن.، بما في ذلك الحديد.

ماذا سيحدث إذا أخذ كل يوم؟

يبدأ الكثير منا في امتصاص الشاي بالليمون والحمضيات بأنفسهم بكميات صدمة بعد أن يصبحوا ضحايا لنزلات البرد الموسمية. من المعقول إجراء الصيانة الوقائية مقدمًا ، وفي هذا سيكون الليمون مساعدًا كبيرًا. هذه الثمار بأسعار معقولة للغاية ، فهي غير مكلفة نسبيا وتخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد صفاتها المفيدة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في خطوط العرض الشمالية.

كإجراء وقائي ، في موسم الخريف بالفعل ، يمكنك البدء في تناول عصير الليمون المخفف أو إضافة قطعة من الفاكهة إلى كوب من الشاي أثناء الخدمة. سيتيح لك ذلك الحصول على جزء على الأقل من الجرعة اليومية المطلوبة من فيتامين C ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تكوين المناعة.

إذا كنت تأكل فاكهة واحدة كل يوم

ماذا سيحدث إذا أكلت هذه الحمضيات بأكملها؟ على الأرجح ، لن يحدث أي شيء سيء للصحة ، مرة أخرى ، إذا لم يكن لديك أي موانع لاستخدام الحمضيات. الجرعة اليومية لفيتامين C المطلوبة من قبل شخص بالغ هي 90 ملغ، 100 غرام من الليمون يحتوي على 40 إلى 60 ملغ. وبالتالي ، فإن كمية فيتامين C في ليمون واحد يزن حوالي 150 غرام تقارب ثلثي الجرعة اليومية.

تعتقد الأيورفيدا (العلوم الطبية في الهند القديمة التي نجت حتى يومنا هذا) أن ليمونًا واحدًا يوميًا يساعد الناس على التخلص من معظم الأمراض المعروفة. صحيح ، تحتاج إلى تناول الفاكهة لعلاج الأمراض المختلفة دون سكر.

سكان الشمال الذين يعانون من نقص فيتامين (ج) بسبب الظروف المناخية عن طريق تناول ليمون واحد كل يوم سوف يحمون أنفسهم من حدوث مرض مزعج مثل الاسقربوط.

هل يمكنني تناول الطعام في الليل أو في الصباح على معدة فارغة؟

مع بعض التحفظات ، وهذا ممكن تماما. كما ذكر أعلاه ، يكمن خطر عصير الليمون في المعدة في ارتفاع نسبة الأحماض العضوية. لتحييد تأثيرها المزعج ، يجب تخفيف عصير الليمون بالماء.

كوب من الماء الدافئ مع عصير الليمون على معدة فارغة ، مباشرة بعد الاستيقاظ ، سيسمح للجسم بالتهليل والاستيقاظ لتناول وجبة الإفطار القادمة. بعد 20-30 دقيقة ، يمكنك البدء في تناول الطعام.

شاي البابونج مع الليمون والعسل أثناء الليل هو مهدئ ممتاز يساعد على النوم ويشجع على النوم الجيد. العيب الوحيد هو تأثير مدر للبول خفيف لهذا العلاج ، لذلك يجب عليك التفكير في استخدامه في الليل أم لا. من المنطقي تناول مثل هذا المشروب على الأقل لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة قبل النوم.

ماذا يحدث إذا كنت تأخذ الكثير؟

من غير المحتمل أن يكون بالإمكان تناول الكثير من هذه الفاكهة الحمضية بسبب مذاقها الحمضي المحدد. مرة أخرى ، ليس من الواضح كم هو كثير؟ 1 كجم من الليمون من غير المرجح أن يسبب أي مشاكل خطيرة.، على الرغم ، على الأرجح ، تقدم حرقة.

قد تؤدي كمية أكبر ، ربما ، إلى اضطراب معوي لمجرد تشبع الثمار بالأحماض العضوية. بشكل عام ، من غير المحتمل أن يحدث أي شيء قاتل لشخص سليم ، ولكن تجربة جسمك لا تزال لا تستحق العناء.

كيف تشرب عصير الليمون وما الذي يساعدك؟

صحيح - في شكل مخفف. سيؤدي ذلك إلى تخفيف الأحاسيس غير السارة وحماية الغشاء المخاطي في المعدة وتقليل الضرر الذي يلحق بمينا الأسنان. يمكن تخفيف عصير الليمون بالماء الدافئ أو البارد ، حسب الموسم ، مع إضافة العسل أو السكر حسب الرغبة.

مساعدة. بعد الهضم في المعدة ، ينتج عصير الليمون منتجات قلوية تجعل البول أكثر قلوية. لذلك ، يعتبر القلوية على الرغم من درجة الحموضة الحمضية.

يزعم بعض الخبراء أن البيئة المحمضة في الجسم هي سبب العديد من الأمراض ، مثل هشاشة العظام وإعتام عدسة العين وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان.

على الرغم من المذاق الحامض ، فإن الليمون من رواد قائمة المنتجات القلوية. يحتوي عصير الليمون أيضًا على كمية صغيرة من مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقوية الأوعية الدموية ، وتقليل الالتهابات ومنع تراكم البلاك.

بالإضافة إلى ذلك ، تفيد بعض الدراسات ذلك يمكن أن يساعد الاستخدام المنتظم لعصير الليمون في مجرى البول على منع تكوين أنواع معينة من الحجارة في الكلى.

تجهيز الفاكهة قبل الأكل

قبل أن تأكل الفاكهة أو تصنع الشاي بها أو تضغط على عصيرها ، سيكون من الصحيح أن تشطفها تمامًا تحت الماء الساخن الجاري باستخدام اسفنجة أو فرشاة. يتم تسليم الفواكه إلى بلدنا من بعيد ، وقبل أن تصل إلى المستهلك ، فإنها تمر بأيدي كثيرة.

بعد الحصاد ، تُعالج ثمار الحمضيات بالضرورة بالمواد الحافظة التالية: ثنائي الفينيل ، فينول الإورثوفينيل ، فينولات الصوديوم orthophenyl ، ثيابندازول ، أملاح قلوية من الأحماض الدهنية ، شمع العسل ، شمع الكرنوبا ، بعض الراتنجات النباتية ، أحماض البوليفين ، اللك.

إذا كنت تخطط لصنع عصير من الليمون ، اشطف الثمرة جيدًا تحت تيار من الماء الساخن. في حال كنت تضيف شرائح فواكه إلى الشاي ، أو رشها بالسكر أو تستخدم قشرتها لأغراض الطهي ، فأنت بحاجة إلى شطفها تحت الماء الساخن ، وفرك الصودا - وهذا سيساعد في التخلص من الشمع الذي يغطي جلد الثمرة. بعد ذلك ، يُنصح بصب الماء المغلي على الليمون.

باستمرار أريد الليمون - ما هو مفقود في الجسم؟

مع عشاق الحمضيات الحامضة ، كل شيء واضح ، لكن لماذا تريد أن يكون الليمون شغفًا لا يقاوم للأشخاص الذين لا يهتمون بهم ، وماذا يعني هذا؟ مثل هذه الرغبة غير المتوقعة ، على الأرجح ، تشير إلى بعض الحاجة الخفية.

الأيورفيدا التي سبق ذكرها تعتقد أن تفضيلات الذوق تعتمد على تكوين الشخص وهيمنة أي عنصر (ما يسمى dosha) في الجسم. تشير تفضيلات التذوق التي تم تغييرها فجأة إلى عدم التوازن الذي يحاول الجسم التخلص منه بمساعدة أي من المنتجات.

أيضا ، قد يكون السبب في انخفاض حموضة المعدة ، أو الإفراط في تناول الطعام الثقيل للهضم. غالبا تنشأ الرغبة في تناول شيء حامض مع زيادة في النظام الغذائي للحوم. غريزي ، يبدأ الجسم في البحث عن الأطعمة التي تسهل الهضم.

سبب آخر قد يكون تباطؤ في التمثيل الغذائي لأي سبب من الأسباب. الأحماض الموجودة في الليمون ، تساهم فقط في تسارعها. يمكن أن يسبب النقص الشائع في فيتامين C أو المغنيسيوم الرغبة الشديدة في الحمضيات. يمكن تعويض نقص هذا الصغرى ليس فقط بالليمون ، ولكن أيضًا بالفواكه أو المكسرات أو البذور أو البقوليات الأخرى.

الليمون غني بالفيتامينات والأحماض العضوية ، في حين أن الثمار بأسعار معقولة وتخزينها لفترة طويلة ، مما يجعلها واحدة من المصادر الرئيسية لفيتامين C في فصل الشتاء.

يساعد الاستهلاك المنتظم لعصير الليمون على تقوية جهاز المناعة ، وزيادة امتصاص العناصر النزرة والمعادن ، والحد من عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ومنع تكوين أنواع معينة من حصى الكلى.

شاهد الفيديو: لو عندك شجرة ليمون. مش بتثمر لازم تشوف الفيديو دا طريقةالرعايه والعنايه في الصيف (شهر نوفمبر 2024).