التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للفجل ، فوائد ومضار الخضروات للصحة

الفجل هو واحد من أوائل الخضروات لتكون أول من ينضج في الحدائق. لقد كان طويلاً على طاولاتنا ونستمتع بطعمه الطازج والدقيق.

ولكن هل يعلم الجميع عن خصائصه المفيدة والمواد التي يحتوي عليها. توضح هذه المقالة بالتفصيل تكوين محصول الجذر ، وخصائصه المفيدة ، ويقدم توصيات لاستخدامه بشكل صحيح في النظام الغذائي البشري.

لماذا من المهم معرفة تكوين الفجل؟

معرفة تكوين الخضروات ، يمكنك تحديد فئات إلزامية من الناس الذين يحتاجون فقط لتناول الطعام. الفجل مفيد في المقام الأول للنساء الحوامل. يحتوي على مواد وفيتامينات ضرورية للأمهات الحوامل لإنجاب طفل سليم:

• حمض الفوليكمسؤولة عن التطور السليم للجنين والجهاز العصبي.
• الكلسيوم - ضروري لتشكيل العظام ؛
• البوتاسيوم والصوديوم والكلورالتي تزيل السوائل الزائدة من جسم الأم في المستقبل بمساعدة الشوارد ؛
• البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوممنع تشنجات ، وغالبا ما يصاحب النصف الثاني من الحمل.

يجب أن نتذكر أن النساء الحوامل لا يمكنهن استخدام الفجل إلا بعد المعالجة الحرارية: الخياطة أو السفع بالماء المغلي. نشأ هذا الشرط بسبب خطر الإصابة بالدوسنتاريا والتهاب الكبد والتيفوئيد. هذه الأمراض تتطور مع احتمال وجود بيض الديدان والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

ولكن بالنسبة للأطفال ، يتم بطلان الفجل بسبب زيادة تكوين الغاز بعد استخدامه. علاوة على ذلك ، بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات ، يتم حظره ، ولا يوصى به للأطفال دون سن الخامسة.

بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، يتم تضمين الفجل في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وأولئك الذين يريدون تفريغ الجسم والتحول إلى الأطعمة الخفيفة.

ضخ أوراق الفجل يحسن وظيفة الأمعاء ويحارب الإمساك. ولكن لا ينصح به لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي:

• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة.
• التهاب البنكرياس.

أيضا ، هذه الخضروات محظورة في أمراض الغدة الدرقية. جليكوسيدات السيانوجينيك الموجودة فيه تساهم في نمو تضخم الغدة الدرقية.

الفجل مفيد للأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالسرطان. بالنسبة لهم ، والأصناف ذات قشرة الأرجواني هي أولوية. يُعتقد أن بإمكانهم إزالة ما يصل إلى 20٪ من الخلايا السرطانية من الجسم وتقليل خطر تطور الورم بنسبة 30-50٪.

التركيب الكيميائي للخضروات ومحتواها من السعرات الحرارية لكل 100 غرام و 1 جهاز كمبيوتر

الفجل ذو قيمة عالية ليس فقط من حيث مذاقه المنعش ونضاره ، ولكن أيضًا بسبب قيمته الغذائية العالية في المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. إنه يعاني من نقص الفيتامينات بعد شتاء طويل ، وزيوته لها خصائص مضادة للجراثيم. تعتبر هذه الخضروات مصدرا غنيا للفيتامينات والعناصر الكيميائية.

كم عدد السعرات الحرارية (كيلو كالوري) والبروتين والدهون والكربوهيدرات؟

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفجل (KBZhU) لكل 100 جرام وقطعة واحدة في الجدول:

الفجل الخام		فجل مخلل
لكل 100 غرام	1 جهاز كمبيوتر (20G)	لكل 100 غرام	1 جهاز كمبيوتر (20G)
البروتينات ، ز	1,2	0,24	4,02	0,20
الدهون ، ز	0,1	0,02	5,76	0,29
الكربوهيدرات ، ز	3,4	0,17	16,91	0,85
قيمة الطاقة ، سعر حراري	19	0,95	143	7,15

بشكل عام ، يمكن الإجابة عن سؤال ما إذا كان الفجل غني بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإنه يختلف اختلافًا كبيرًا عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفجل الخام والمخلل (قطعة واحدة أو 100 غرام من المنتج). ويرجع ذلك إلى طريقة التحضير وصفة لمياه مالحة. يوضح الجدول الأرقام التقريبية مع مراعاة حقيقة أن كمية كبيرة من الزيت النباتي تستخدم للتخليل.

قمم الفجل الشباب يمكن استخدامها للغذاء. في بعض الحالات ، يكون أكثر فائدة من المحاصيل الجذرية. يتم استخدامه في العلاجات والوجبات الغذائية.

جدول مقارنة القيمة الغذائية لمحتوى السعرات الحرارية من الخضر والخضروات الجذرية الطازجة من الفجل:

الخضر ، 100 غرام	محصول الجذر ، 100 غرام
البروتينات ، ز	1,2	1,2
الدهون ، ز	0,3	0,1
الكربوهيدرات ، ز	1,3	3,4
قيمة الطاقة ، سعر حراري	12	19

هل من الممكن أكل هذا المنتج على نظام غذائي لفقدان الوزن؟

بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية ونسبة جيدة من BJU يستخدم الفجل في إعداد الوجبات الغذائية. السلطة المختلفة مع الفجل وغيرها من الخضروات محنك مع القشدة الحامضة أو الزيت النباتي مناسبة لهم. من المهم استخدام كريمة حامضة قليلة الدسم ومراقبة كمية الزيت في الملابس واختيار المنتجات المناسبة.

بالنسبة للغذاء الدايت ، يتم إعداد الفواكه الطازجة فقط مع التخزين المطول ، تتراكم المحاصيل الجذرية النشا في حد ذاتها ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية.

ما هي الفيتامينات والكلي والعناصر الدقيقة التي تحتوي عليها الخضروات؟

ويرد التركيب الكيميائي للفجل في الفيتامينات والعناصر الصغيرة والكلي. يحتوي الجدول أدناه على معلومات حول ماهية الفيتامينات الموجودة في الفجل ، وعددها في 100 غرام من المنتج:

اسم فيتامين	الكمية بالملغ لكل 100 غرام	القيمة اليومية ، ملغ	٪ من القاعدة في 100 غرام
بيتا كاروتين	0,004	5	0,1
فيتامين ب 1	0,01	1,5	0,7
فيتامين B2	0,04	1,8	2,2
فيتامين ب 4	6,5	500	1,3
فيتامين B5	0,18	5	3,6
فيتامين ب 6	0,1	2	5
فيتامين B9	0,006	0,4	1,5
فيتامين ج	25	90	27,8
فيتامين ه	0,1	15	0,7
فيتامين ك	0,0013	0,120	1,1
فيتامين PP ، NE	0,3	20	1,5

الفجل يحتوي على المغذيات الكبيرة ، ملغ:

• البوتاسيوم - 255 ؛
• الفسفور - 44 ؛
• الكلور - 44 ؛
• الكالسيوم - 39؛
• السيليكون - 39 ؛
• المغنيسيوم - 13 ؛
• الصوديوم - 10 ؛
• الكبريت - 6.8.

العناصر النزرة ، mcg:

• حديد - 1000 ؛
• الألومنيوم - 570 ؛
• الزنك - 200 ؛
• المنغنيز - 150 ؛
• الفاناديوم - 185 ؛
• النحاس - 150 ؛
• البورون - 100 ؛
• الفلور - 30 ؛
• الليثيوم - 23 ؛
• الموليبدينوم - 15 ؛
• النيكل - 14 ؛
• الكروم - 11 ؛
• اليود - 8 ؛
• الكوبالت - 3؛
• السيلينيوم - 0.6.

يحتوي الجذر على:

1. الكربوهيدرات سهلة الهضم (النشا ، الدكسترين ، أحادي السكاريد) ؛
2. الأحماض الأمينية الأساسية القابلة للتبادل ؛
3. الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.

ما هو استخدام الفجل الطازج ، هل هناك أي ضرر على الصحة؟

بفضل خصائصه المفيدة ، فإن الفجل متقدم على أي خضروات أخرى.

الفوائد:

• زيادة المناعة - يساعد فيتامين C على مكافحة الأمراض المعدية ومنعها.
• الوقاية من الأورام - فيتامين هـ وصبغات الأصباغ لها خصائص مضادة للأكسدة.
• فقدان الوزن هو خاصية تستخدم في علم التغذية.
• تقوية مشد العضلات - بفضل الأحماض الأمينية التي تطور أنسجة العضلات والأوتار.
• تحسين الهضم بسبب زيادة إنتاج عصير المعدة.
• تطهير الأمعاء - لا يتم هضم ألياف الفجل تمامًا وإزالة مبدأ الفرشاة المتراكمة.
• الوقاية من مرض السكري
• خفض الكوليسترول.
• الشفاء وتطبيع النوم.
• رفع المزاج وزيادة لهجة الجسم عموما.

موانع الاستعمال:

1. الأمراض التالية: القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب القولون ، أمراض البنكرياس ، المرارة ، الكبد والكلى.
2. أيضا ، يجب أن يتم التخلي عنها بعد نوبة قلبية ، على الرغم من الفوائد الكبيرة لنظام القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية.

نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول فوائد الفجل والاحتياطات لاستخدامه:

التركيب الكيميائي لهذا المنتج غني بشكل غير عادي. يمكن أن يحسد عليه جميع الخضروات الأخرى ، ينضج في الحدائق في وقت لاحق. ربما يتم تفسير هذه الخصائص الفريدة للفجل من خلال حقيقة أن الناس يحتاجون إليها بعد فصل الشتاء ، عندما تنفد قوة الجسم وتحتاج إلى التجديد.

شاهد الفيديو: السعرات الحرارية في عدس أحمر جاف (قد 2024).