ميزات الأثاث في المقهى ، والفروق الدقيقة في الاختيار

يبدأ تنظيم المقهى الخاص بها بخطة عمل ، والتي تحدد جميع التكاليف الأولية التي ستحتاجها المؤسسة في مرحلة البدء. يجب أن تؤخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة ، لكن اختيار أثاث المقهى بشكل صحيح يعد عاملاً مهمًا ، لأنه يضمن راحة الزوار.

المتطلبات الأساسية

لا يمكن للجميع تحمل شراء أثاث جديد في مرحلة بدء التشغيل. خاصة عندما يتعلق الأمر بالتصميم الموضوعي أو النخبوي. هنا يجدر الانتباه إلى المواقع التي تم فيها بيع الأثاث الذي كان قيد الاستخدام بالفعل. ستعرف بالتأكيد أنها تلبي متطلبات المؤسسة ، وسيسمح لك الإصلاح التجميلي الصغير بالعودة إلى الطاولات والكراسي بمظهر أنيق دون وجود فجوة في الميزانية. الأمر نفسه ينطبق على حالات العرض ، عداد شريط: يمكن العثور على علب العرض الحرارية والمبردة للخبز والحلويات بأسعار معقولة ، ويمكن شراؤها من المؤسسات التي قررت إغلاق النشاط التجاري أو تغيير العلامة التجارية. تأجير الأثاث مناسب لأولئك الذين يريدون فتح مقهى فقط لفترة زمنية معينة (الشتاء أو الصيف) ولا يهتمون بمواصلة الأعمال.

ما ينبغي أن يكون الأثاث لمقهى لتلبية جميع متطلبات منشأة الطعام؟ يجب أن تفي بعدد من المتطلبات:

• الجزء الذي يشارك مباشرة في إعداد المنتج ، وتخزين المنتجات شبه المصنعة - يجب أن يخضع للتعقيم بانتظام. هذا هو السبب في استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في علب العرض وعدادات القضبان ، وكذلك الحجر الطبيعي العالي الجودة. هذه الطلاءات ليست خائفة من الرطوبة والمطهرات. أيضًا ، يجب أن يأخذ هذا الأثاث في الاعتبار احتياجات البائع في وضع العناصر المتعلقة بالمبيعات: الكؤوس والملاعق وأكياس السكر المجزأة والحقائب الورقية لبيع الفول أو تناول القهوة الجاهزة. سيتم تثبيت آلة لصنع القهوة وطاحونة قهوة ، يتم تحديد طاقتها بناءً على العدد المخطط له من الزوار ؛
• يوجد السجل النقدي في منطقة الخدمة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، تكون مريحة للعرض ، عرض البضائع ؛
• يجب أن يكون الحامل مناسبًا للبائع ، بما يتناسب مع نموه. إذا كانت المقاهي تتمتع بحركة مرور عالية ، فيمكن استكمال العداد ببراز مرتفع - مما يتيح لأمين الصندوق خلع العبء ، بينما يظل على نفس مستوى العميل. بالنسبة للعميل ، ينبغي تجهيز رف صغير في منطقة الخروج حيث يمكنك وضع حقيبة أو حقيبة للراحة ؛
• تم تجهيز منطقة الصالة بمقاعد يمكن وضعها على طول عدادات البار وحول الأثاث ، مثل المقاهي الكلاسيكية مع الطاولات المستديرة والكراسي الفيينية. يجب أن يكون الأثاث مريحًا وخفيفًا للصرف الصحي. بالنسبة للأنواع المختلفة من مؤسسات تقديم الطعام ، هناك معايير معينة لأبعاد الطاولات والكراسي ، بناءً على شكل المؤسسة ومتوسط ​​عدد الزوار.

نوع

هناك العديد من أنواع الأثاث المهني. كل يسمح لك بتكملة المؤسسة ، وتنظيم عمل الموظفين بشكل صحيح ، وجعل الغرفة مريحة قدر الإمكان. عند تنظيم المقهى ، يتم استخدام خيارات متنوعة. يمكن تقسيم أنواع أثاث المقاهي إلى عدة فئات:

• لتلبية الاحتياجات الشخصية للموظفين ؛
• أثاث في منطقة الضيف (مقاعد - طاولات وكراسي وشماعات ملابس) ؛
• أثاث منطقة المبيعات (شريط ، وحدة تحكم مكتب النقدية ، خزائن ، أرفف للأطباق ، السلع ، واجهات العرض ، الحرارية ، الباردة ، خزانة التدفئة لتخزين المنتجات شبه المصنعة).

الأثاث للموظفين هو للاستخدام الشخصي وأداء الواجبات الرسمية. إذا كان المقهى صغيرًا ، يصبح تخزين لباس الموظفين الخارجي مسألة مبدئية ، لأن المتطلبات الصحية تفرض بدقة خزانة مغلقة منفصلة ، قدر الإمكان من منطقة تخزين المواد الغذائية والأواني.

بالنسبة لمنطقة الضيف ، يمكن هنا استخدام أثاث من النوع الصلب (إطار معدني أو خشبي ، وتشارك البلاستيك) ، والأثاث المنجد - الأرائك والكراسي بذراعين والوسائد الزخرفية. يفضل الخيار الأخير ، يجب أن يتذكر المالكون أنه يجب عليهم تقديم هذا المظهر الجميل - لديهم جميع التسهيلات للتنظيف السريع ، ورعاية الأغطية التي يمكن استبدالها بسرعة إذا لزم الأمر.

وظائف

كل نوع من الأثاث المستخدم في المقهى له غرضه الخاص ، استنادًا إلى المنطقة التي يتكون منها. يجب أن يكون الأثاث عمليًا ، أي لتحقيق الغرض المقصود منه - المساهمة في زيادة الأرباح ، وإلا يصبح مجرد عقبة أمام العمل.

ستتيح لك التقسيم المناسب للمنطقة استخدام المساحة المتاحة بفعالية دون انتهاك قرب المنتج من المنتجات المستخدمة ، مما يضمن تخزينًا عالي الجودة للأموال المستخدمة في التنظيف. هذا الأخير انتهاك متكرر ، أول ما تنظر إليه هيئات التفتيش.

مظهر

سيكون جزءًا لا يتجزأ من جذب الضيوف إلى المقهى من الداخل. بالنسبة لتطوير شبكة تمارس الأعمال ، سيصبح تطوير مفهوم العلامة التجارية أساس المظهر أولاً وقبل كل شيء. سيتم توصيل المصممين هنا ، وسيتم وضع معيار ، والذي ينطبق لاحقًا على جميع المقاهي في هذه الشبكة. بادئ ذي بدء ، سوف تطلب هذه المؤسسات الأثاث لضمان هوية الشركة والاعتراف بها.

عندما يتعلق الأمر بمقهى خاص ، حيث لا يفكر المالك في عمل واسع النطاق ، فإن الوظائف والتفضيلات الشخصية وخيارات الميزانية تأتي في المقدمة. يجب الجمع بين الأجزاء الداخلية والأثاث بشكل متناغم ، إذا لم يتم تحديد الانتقائية في التصميم في البداية من خلال مفهوم التصميم.

مع التصميم الانتقائي ، عليك أن تكون حريصًا للغاية حتى لا تخلق انطباعًا عن العمولة ، فهذا لن يؤدي إلا إلى إبعاد الزائر.

قد تكون خيارات التصميم كما يلي:

• المقاهي الفيينية - التي تستخدم أثاثًا بسيطًا وبسيطًا (طاولات مستديرة وكراسي فيينية وتصميمًا عصريًا للبار ونوافذ المتاجر والرفوف) ؛
• المقاهي الإيطالية - يتم استخدام دوافع شرفات المطاعم الإيطالية ؛
• المقاهي في باريس - هنا تطور المؤسسات الفرنسية ، القليل من الطنانة والأنيقة ؛
• المقاهي التركية - الأرائك والوسائد والستائر متعددة الطبقات في تصميم النكهة الشرقية ؛
• لأثاث صغير الحجم وشريط عدادات في نمط فن البوب ​​باستخدام المعدن والبلاستيك يمكن استخدامها. سيكون هذا التصميم شائعًا بين الشباب والطلاب.

عند اختيار بيئة المقهى ، يجب أن تركز أولاً على جمهورك المستهدف - الطلاب ، النساء ، رجال الأعمال ، المتقاعدين؟ من الذي تخطط لرؤيته في قاعتك؟ تذكر أن الداخل يمكن أن يجذب ويصد العملاء إذا لم يلبِ توقعاتهم أو يجعلك تشعر بعدم الارتياح.

ينبغي أن يسهل الأثاث حركة المرور - أي أن يتيح أقصى عدد من العملاء المرور ؛ ولهذا ، لا ينبغي أن يكون الأثاث مفضلاً للتجمعات الطويلة والمريحة للغاية. على العكس من ذلك ، فإن المؤسسة التي تريد أن يبقى الضيوف لفترة أطول ، مما يزيد من متوسط ​​الفحص ، يجعل الموقف مريحًا قدر الإمكان.

أيهما أفضل للاختيار

الأثاث لفئة HoReCa هو في السوق. لكي تنجح مؤسستك وتحافظ على ميزانيتها ، تحتاج إلى دراسة المقترحات بعناية. سيكون من المفيد التشاور مع المتخصصين والتعرف على الأدب. من الجدير بالتأكيد شراء أثاث مصمم خصيصًا لتلبية احتياجات شركة تقديم الطعام - فهو يأخذ في الاعتبار احتياجات ممارسة الأعمال التجارية ويلبي المعايير اللازمة التي توفر الظروف اللازمة لموظفيك وضيوفك. في المنتديات المتخصصة ، يمكنك الحصول على المشورة أو التعرف على تجربة أصحاب الشركات الأخرى المماثلة. لا حاجة للاستيلاء على الجملة الأولى - الأثاث يجب أن يتوافق مع مفهومك وتعزيز المقهى الخاص بك مع الراحة والاعتراف الداخلية.

إذا كان الأثاث يتضمن معدات التبريد والتدفئة والإضاءة ، فيجب أن يكون كل شيء في حالة جيدة. عند اتخاذ قرار بشراء أثاث مستعمل ، افحصه بعناية بحثًا عن عيوب - قد تكون بسيطة ، ولكن قد تكون خطيرة للغاية. احسب ما إذا كان من المفيد شراء أثاث مع إصلاحات لاحقة لاستعادة الصفات الجمالية والوظيفية ، فمن سيفعل ذلك؟

الخيار الأفضل هو طلب أثاث من شركات متخصصة في أثاث ومعدات المقاهي.

سيساعد المشروع الاحترافي والمشورة المتخصصة في الامتثال للمعايير ، مما سيساعد على حماية الشركة من عقوبات السلطات الإشرافية. هل تخطط لمواصلة تطوير شبكة من المقاهي؟ ثم يجب أن تكون الداخلية بسهولة استنساخه والتكيف مع أشكال مختلفة:

• جزيرة في مركز للتسوق ؛
• شكل الشارع مصغرة.
• مقهى متكامل مع منطقة جلوس.

يتم تحديد التنسيق اعتمادًا على عدد الزيارات المتوقع ومنطقة المقهى المستقبلي وخصائص الجمهور المستهدف. يجب أن يكون المقهى الموجود في مركز كبير أكثر احتراماً من أي محطة وقود حيث يكون السائقون هم الزوار الرئيسيون. للطلاب ، المقهى هو مكان للتواصل وفرصة لشرب القهوة بسعر معقول أو حتى أخذها معك.

فيديو

صور

شاهد الفيديو: شاهد فكرة هذا المقهى المبتكرة وغير الاعتيادية! (شهر نوفمبر 2024).