كيفية تقلي السمك المفلطح في مقلاة - 4 وصفات خطوة بخطوة

يعتبر السمك المفلطح ساكنًا بحريًا غير عادي. لا عجب ، لأن الطبيعة حرمتها من التماثل الطبيعي. جسد السمك المفلطح مسطح ، وتوجد العيون على جانب واحد. لن ندخل في تفاصيل الهيكل ، ولكن فكر في كيفية تقليخ السمك المملح في المقلاة.

بالإضافة إلى هيكلها الفريد ، تأثر الأسماك بطعمها المذهل. إنه مملح ومجفف ومخبز في الفرن ومخبز بالخضار ، لكن سمك المفلح المقلية يعتبر الأكثر لذيذًا. سنتحدث عن الطبخ في مقلاة منزلية.

السعرات الحرارية المحمص المفلطح

محتوى السعرات الحرارية الطازجة هو 90 سعرة حرارية ، في المغلي - 105 سعرة حرارية لكل 100 غرام. السعرات الحرارية المقلية المفلطح - 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في السمك المفلطح يوجد الكثير من البروتينات وكمية صغيرة من الدهون ولا تحتوي على الكربوهيدرات تقريبًا. بالمقارنة مع بروتينات اللحم والدجاج ، يتم امتصاصها بشكل أسرع ، لذلك ينصح اختصاصيو التغذية باستخدام سمك المهد للأطفال في سن رياض الأطفال وأطفال المدارس والنساء الحوامل والرياضيين والأشخاص الذين يعملون في عمل بدني أو فكري شاق.

تعثر في مقلاة في القشدة الحامضة

السمك المفلطح في القشدة الحامضة هو طبق رائع. أنا أقدم تقنية القلي في مقلاة مع ملء الجوز ، والتي يصبح المزيج فيها راقيًا. إذا لم يكن هناك مكسرات ، لا تثبط عزيمتك ، فستتحول بدونها.

المكونات:

• شرائح السمك المفلطح - 500 جرام
• القشدة الحامضة - 250 غرام.
• دقيق - ملعقتان كبيرتان.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• الجوز - 50 غراما.
• البصل - 1 رأس.
• الثوم - 1 القرنفل.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

1. غسل وتنظيف فيليه السمك المفلطح. باستخدام سكين ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونرسله إلى مقلاة مسخّنة بالزيت. يقلى لمدة 5 دقائق.
3. في هذا الوقت ، لف فيليه المفروم بالدقيق ، ثم استعد للبصل في المقلاة. عندما تظهر قشرة ذهبية على السمك ، قلل النار.
4. طحن المكسرات للدقيق. أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل إليهم. يتم إرسال كل هذا إلى المقلاة إلى السمك المفلطح. ضع ورقة الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. صب في دقيق قليلا لجعل الصلصة ليست رقيقة جدا.

ضع الطبق المعد على طبق ويقدم. سوف يكون السمك المفلطح المقلي بالكريمة الحامضة طبقًا رئيسيًا رائعًا أو إضافة رائعة إلى تحفة الطهي الأكثر تعقيدًا. سوف بيلاف أو سلطة الخضار القيام به.

السمك المفلطح لذيذ في الخليط

لفة السمك في الدقيق لقشرة ذهبية. إذا قمت بعمل عجينة للأسماك ، ستحصل على علاج من العصير والعطاء. ينصح هذا الطبق للطهي على نار عالية.

المكونات:

• شرائح السمك المفلطح - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص.
• المايونيز - 100 غرام.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• بيرة خفيفة أو نبيذ أبيض - 1/2 كوب.
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 1 كوب.
• الملح.
• الزيت النباتي للقلي.
• شرائح الليمون.
• البصل الأخضر للزينة.

1. بالنسبة للعجين ، اخلطي الدقيق مع صفار البيض ، وأضيفي النبيذ أو البيرة ، واخلطيهم. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم أضف البيض المخفوق إلى الرغوة.
2. يُملح شرائح اللحم المحضّرة ، ثم يُغطّى في العجينة ويُقلّى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. لصلصة المايونيز ، أرسل الثوم المفروم وعصير الليمون وتخلط.
4. ضعي السمك النهائي على طبق وسكب الصلصة.

مقبلات مع شرائح الليمون أو الأعشاب. يقدم مع البطاطا أو سلطة الخضار.

كيفية تقلى السمك المفلطح كله

في كل عائلة تقريبًا تفضل الطعام الصحي والكامل ، يتم تقديم أطباق الأسماك بانتظام على الطاولة. بما في ذلك السمك المفلطح المحمص كله. مثل هذا العلاج ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والخضروات ، لا يبدو جميلًا فحسب ، بل أيضًا مفاجآت ذات ذوق لا يصدق.

• السمك المفلطح - 1 كجم.
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - للقلي.
• الأعشاب الطازجة والخيار - للزينة.

1. إعداد السمك المفلطح. للقيام بذلك ، قم بقطع الرأس واخرج الدواخل وشطفها جيدًا بالماء. إذا كان هناك الكافيار ، اتركه في الداخل ، وسوف يتحول إلى ألذ.
2. ضع مقلاة كبيرة على الموقد ، وشغلها على نار متوسطة ، واسكب القليل من الزيت النباتي.
3. قم بتجفيف السمك بالمناديل والملح واتركه بالفلفل وأرسله إلى المقلاة. مقلي 10 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، قم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى واستعدادها.
4. توضع على طبق ، تزين بالأعشاب الطازجة والقرنفل المجعد من الخيار ، تقدم.

مع هذه الوصفة البسيطة والسريعة ، يمكنك بسهولة تحضير السمك المريح اللذيذ في المنزل ، والذي سيكون إضافة رائعة للأرز أو البطاطا المهروسة. إذا لم يكن لديك لمحاولة مثل هذا الطبق ، أوصي الطبخ.

السمك المفلطح مع شرائح البصل

في الختام ، سوف أشارك وصفة سرية لسمك المفلطح المقلية. يوفر استخدام البصل والبرتقال كمادة مضافة. بفضل هذه المكونات ، يأخذ الطعم لونًا غير عادي. الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في مفاجأة الأسرة بشيء مجهول.

• السمك المفلطح - 500 غرام.
• البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 رأس.
• توابل السمك - 0.25 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1 حفنة.
• الزيت النباتي والملح.

1. ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي القليل من الزيت النباتي ، ثم اشعليه على نار متوسطة. صب البصل المفروم في نصف حلقات في المقلاة.
2. في حين أن البصل مقلي ، اشطف السمك بالماء ، وجفف بالمناديل ، ومقطّع إلى قطع صغيرة ولفه بالدقيق.
3. انقل البصل ذي اللون البني إلى حافة المقلاة ، ثم أخرج السمك المفلطح. على نار متوسطة ، استعد. سوف يتضح هذا من خلال ظهور لون رودي.
4. ثم رش مع التوابل ، ونقل البصل المقلي إلى السمك وتقليل الغاز. قطع البرتقال إلى نصفين ، واضغط العصير في مقلاة ، وارسل اللب إلى قطع صغيرة.
5. ضعه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت ، سوف يتبخر عصير البرتقال تمامًا ، تاركًا وراءه طعمًا رائعًا ورائحة خفيفة.

سيخفق السمك المفلطح المطبوخ في مقلاة مع البصل والبرتقال في عيد الأعياد ويفاجئ الضيوف بالتأكيد. إذا كان لديك ملاحق سرية ، شارك في التعليقات.

نصائح مفيدة

السمك المفلطح - طبق ذو جذور فرنسية. يمكن طلبها في أي مطعم أو طهي تحفة الطهي في المنزل. الشيء الرئيسي هو دراسة التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في العملية مقدمًا ، لأن الإعداد غير السليم المقترن بالطهي الأمي يؤدي إلى إفساد الأطباق اللذيذة.

كيفية تنظيف السمك المفلطح بشكل صحيح

في محلات السوبر ماركت يباع السمك المفلطح في شكل شرائح. إذا كانت الجزر المبردة أو المجمدة غير متوفرة ، فلا تثبط عزمك. باتباع النصائح أدناه ، أنت نفسك وبشكل صحيح في المنزل تنظيف السمك المفلطح.

• ضع السمك المغسول على السبورة مع رفع الجانب الخفيف. أولا قطع رأسك. ثم الحصول على الدواخل ، وقطع الزعانف مع الذيل.
• استخدم سكينًا حادًا للتخلص من كلا الجانبين ، مما يؤدي إلى حركات لطيفة. تأكد من إزالة جميع المسامير والرقائق من السطح.
• وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، عندما تفحم ، تعطي البشرة رائحة معينة. إزالته من الذبيحة المجمدة لا يسبب مشاكل. إذا كانت السمك طازجًا ، اصنع قطعًا طولية على طول الجزء السفلي من الذبيحة ، واطرح الجلد بسكين واسحبه بقوة في الاتجاه المعاكس.

عند الانتهاء من الإجراء ، لا تنسى شطف الذبيحة بالماء. بعد ذلك ، الأسماك جاهزة للاستخدام المقصود.

كيفية تحميص الرائحة عديم الرائحة

الأشخاص الذين لا يستطيعون تخيل الحياة بدون أطباق السمك يصرحون بالإجماع أن سمك المفلطح له عيب واحد كبير. إنها رائحة محددة. حل المشكلة يسمح لإزالة الجلد. إذا كنت لا تريد الإزعاج أو نفاد الوقت ، فستساعدك التوصيات التالية.

1. لجعل عطاء السمك المفلطح ، لذيذ للغاية وعديم الرائحة ، استخدم دقيق الأرز للخبز. في الوقت الحاضر ، لا يعتبر منتجًا غريبًا ويباع في كل مكان.
2. أنها تساعد في القضاء على الروائح والتوابل. لا تضع البهارات على سطح السمك ، بل تضاف إلى الخبز. تسير الأمور بشكل جيد مع الزنجبيل وجوزة الطيب. جنبا إلى جنب مع الكركم ، فإنها تجلب رائحة جميلة ولون جميل.
3. إذا لم تكن هناك توابل في متناول اليد ، انقع السمك واتركها لمدة ساعتين في الثلاجة. لتحضير ماء مالح لكل كيلوغرام من الأسماك ، تأخذ ملعقة صغيرة من الخردل و 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. بعد وقت ، الأسماك جاهزة للتحميص.

بفضل هذه النصائح البسيطة ، حتى الشيف المبتدئ الذي لا يمتلك وصفات تم اختبارها بالوقت في ترسانته يمكنه أن يخلق طبقًا لذيذًا.

الاستخدام المنتظم للسمك المفلطح في الغذاء يجلب العديد من الفوائد للجسم. هذا هو معروف لمحبي الأسماك بدلا من خدمة السمك المفلطح المقلية. يتم تقديم قائمة من الأطباق الجانبية التقليدية من البطاطس والأرز والخضروات.

تدل الممارسة على أن السمك المفلطح يسير على ما يرام مع الخضروات المملحة والطازجة والمخللة والمطبوخة. وتشمل هذه الطماطم والخيار والكوسة والبازلاء الخضراء والملفوف والكرفس والبروكلي. أما بالنسبة للمعكرونة والحبوب ، فليس هذا هو الحل الأفضل. الأرز فقط هو في وئام مع السمك مع أي من الخضار والصلصات.

شاهد الفيديو: طريقة تنظيف السمك زبيدي تعليق فكاهي مشاركة من بوجسوم (شهر نوفمبر 2024).