كرم الذوق أو كيفية صنع الأكشم من خبز البيتا

Achma في الطبخ هو طبق مصنوع من خبز البيتا الرقيق مع طبقات من الجبن. إنها كعكة جميلة المظهر والقلبية. تستخدم الأصناف المالحة للتعبئة ، في حين أن العجين نفسه طازج ، معظمه جرة. لا يتطلب تناول الوجبة مهارات طهي كبيرة ، ولكن هناك بعض الأسرار التي يجب على المضيفة مراعاتها.

مشترك لجميع أنواع أكما

هناك العديد من أنواع الأكشما مع حشوات مختلفة وخبز بيتا. يمكن شراء خبز البيتا جاهزًا ، ثم يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأكما الكسولة. ويمكنك خبز العجين في المنزل.

أفضل وصفة للخبز بيتا محلية الصنع

لتحضير الخبز الرقيق ، ستحتاج إلى: مقلاة كبيرة مستديرة أو صفيحة خبز ، وعاء زجاجي للعجين العجين ، وعاء صغير ، مناشفتين مبللتين ، دقيق للرش.

المكونات:

• دقيق ناعم - 340 جم ؛
• 1 كوب ماء - 180-200 مل ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس لتليين المنتج.

كيف تطبخ:

1. ضع الدقيق في وعاء ، مما يؤدي إلى الاكتئاب في الوسط. إذا لم يكن الدقيق مطحونًا جيدًا ، فعليك غربلة الغربال.
2. في مقلاة جاهزة ، صب كوب من الماء ، ووضع ملعقة من الملح. جلب الماء ليغلي.
3. صب الماء الساخن في الاكتئاب في الدقيق. خلط كل شيء مع ملعقة خشبية.
4. يضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى المزيج.
5. ضعي المزيج الدافئ من وعاء على طاولة قطع ، مع رشه بالدقيق. استمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ومرنة. حاول ألا تضيف الدقيق ، وإلا فسوف يتحول خبز البيتا إلى درجة خشنة وسوف يتدحرج بشدة. والنتيجة هي عجينة مرنة وناعمة تتخلف وراء اليدين والطاولة.
6. غطيها بمنديل ، واتركها تستريح لمدة أربعين دقيقة.
7. ثم تقسم إلى ست كرات إلى سبع كرات ، ثم قم بتدحرجها إلى فطائر رقيقة وكبيرة. يجب أن يكون حجم خبز البيتا ضعف حجم ورقة الخبز أو الأطباق ، والتي ستخبزها لاحقًا معكرونة.
8. سخني المقلاة. اخبز على كلا الجانبين دون إضافة الزيت. لمنع الطحين من الغبار ، قم بوضع خبز البيتا المدلفن النهائي بمنشفة رطبة ، ثم يستقر عليه ولن يحترق. بعد وضع في مقلاة للخبز.
9. قم بطي خبز البيتا النهائي على طبق كبير ، وقم بتغطيته بمنشفة مبللة ثانية. ثم لن يجفوا وسيحتفظون بطعمهم لفترة طويلة.

يمكن تخزين الكعك المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة في كيس بلاستيكي. بالإضافة إلى الإكما ، يمكن استخدام خبز البيتا لصنع لفائف أو شطائر.

إذا قررت عدم الطهي للمستقبل ، ولكن استخدمه على الفور للفطيرة ، ثم اخبزي خبز الخبز المدلفن في مقلاة. يجب استخدامها عند وضع الطبقة الأولى والأخيرة من الطبق. اللحام بقية العجين تدحرجت. للقيام بذلك ، قم بغمس الفطيرة النيئة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق ، حسب سمكها. ترفع من الماء وتبرد وتستخدم لإنشاء طبقات من الجبن أو حشوات أخرى.

وصفة الفيديوهام! لا يتم وضع الخميرة والبيض أبدًا في عجين عالي الجودة ، لذا فإن المنتج آمن للصحة ومناسب لأي نظام غذائي وله مذاق جيد ويتم تخزينه في ثلاجة في كيس بلاستيكي مغلق لفترة طويلة.

طبخ في مقلاة ساخنة ، ولكن ليست ساخنة ، وإزالة الدقيق الزائد بقطعة قماش مبللة. لا تضيف الزيت عند القلي!

الحشوات الحمة

للطبقة ، يمكنك استخدام حشوات مختلفة: الجبن ، الجبن ، الأعشاب ، اللحوم والخضروات. سأذكر بعض النصائح التي يمكن استخدامها في صناعة العبوة:

• استخدام نوعين على الأقل من الجبن - صلبة وناعمة Suluguni. لينة هي جيدة للطبقات الداخلية ، وتقطيعها إلى قطع قبل وضع إشارة مرجعية. مع الجبن المبشور ، تزيين الجزء العلوي من الكعكة.
• في ملء الخثارة ، استخدم خثارة ناعمة. أضف ملعقتان كبيرتان من الكريما الثقيلة والصودا إلى طرف السكين. وهذه التقنية تجعل ملء متجدد الهواء. جبنة منزلية يمكن أن تكون مملحة أو محلاة حسب الذوق. كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تريد خبز كعكة حلوة أو مالحة.

هام! Achma هو طبق السعرات الحرارية العالية. تحتوي مائة جرام من المنتج المحضّر وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية على 340 سعرة حرارية و 27 غمًا من البروتين و 32 جم من الدهون و 42 جم من الكربوهيدرات.

يتم تحضير أكما من خبز البيتا مع فطيرة كبيرة ؛ عند التقديم ، يتم تقطيعها إلى أجزاء مجزأة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام

البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز	السعرات الحرارية ، سعر حراري
12,5	25	42	275

أكما من خبز بيتا محلي الصنع مع الجبن والجبن في الفرن

يستحضر الطبق طعم الكاشابوري. إنه مثالي لوجبة الغداء يوم الأحد ، تنشط طوال اليوم. يتم تحضيره من خبز البيتا الرقيق المحشو بالجبنة المنزلية والجبن.

ستحتاج إلى: وعاء لإعداد الجبن المنزلي ، وعاء للخلط ، طبق خبز عميق في الفرن ، فرشاة طبخ للزيت. للأساسيات ، قم بإعداد 3 خبز بيتا باستخدام الوصفة المنزلية التي كتبت عنها أعلاه.

المكونات لملء:

• 250 غرام من الجبن الدسم ؛
• 200 غرام من الجبن Suluguni ؛
• 50 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
• ⅔ كوب زبادي ؛
• 1 بيضة
• 40 جرام زبدة أو كريمة ثقيلة ؛
• الكزبرة ، الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة لكل؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.

طريقة التحضير:

1. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال حتى تصبح ناعمة. لمزيج لطيف ، أضف 20 غرام من الزيت أو 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة السميكة. يُضاف قليل من الكزبرة والفلفل الحلو والملح. خلط كل شيء حتى سلس.
2. سحق Suluguni إلى قطع صغيرة وتقسيمها إلى قسمين.
3. فاز البيض مع خفقت ، وملء الكفير ، والملح طفيفة.
4. ضع خبز البيتا المحضر في طبق خبز عميق ، مشحم مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت. ضعي خبز البيتا بشكل مسطح في الأسفل ، مما يجعل قاعدة الكعكة دائريًا حتى تتدلى الحواف بحرية.
5. نقع الكعكة مع خليط الكفير باستخدام فرشاة.
6. خذ الجزء الثالث من كتلة الخثارة ، ضعها بالضبط على البيتا.
7. تشويه الورقة الثانية مع النفط ، ووضع على الجبن المنزلية ، نقع خليط الكفير في الأعلى.
8. ضعي جزءًا من جبنة Suluguni المحضرة والمكسرة.
9. دهن الطبقة الثالثة بالزبدة ، ثم ضعيها على الجبنة. نقع مع خليط الكفير. ضع الجزء الثاني من الجبن في الأعلى.
10. ثم لف الحواف المعلقة في مغلف. قم بتزييت الحواف المنحنية بمزيج الكفير ، ثم ضع السلوقوني المتبقي في الأعلى.
11. نضيف حواف خبز البيتا من الجوانب الأخرى ، مشبعة بالكفير ، وننشر الجبن الباقي.
12. أغلق الكعكة مع الورقة السفلية من خبز البيتا على جميع الجوانب باستخدام مظروف ضيق. يُسكب باقي خليط الكفير في الأعلى ، ويُوضع باقي الجبن والجبن.
13. نرسلها إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، لمدة 15-20 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الخبز ، نقوم بإخراج طبق ، ونرش الجبن الصلب المبشور في الأعلى ، ونزينه بالمكسرات. أعد و أخبز خمس دقائق أخرى.

TIP! أي المكسرات هي مناسبة لل acma. يجب أولاً سحقهم ومقليهم قليلاً.

طبق من خبز البيتا محلي الصنع مع الجبن المنزلية والجبن يبدو فاتح للشهية واحتفالي. لن يستغرق الأمر سوى مضيفة القليل من الوقت لإعداد الأساس ، ولكن الجهود ستؤتي ثمارها مع امتنان أحبائهم ، لأنه لا يوجد شيء يحسن طعم الطبق بقدر ما يحسن العلاقات العاطفية في الأسرة. يرجى الأقارب!

كسول أخما مع جبنة البيتا المشتراة

إذا لم يكن هناك أي وقت على الإطلاق لإعداد خبز البيتا محلي الصنع ، يمكنك خبز فطيرة رائعة من المنتج الذي تم شراؤه. يتم هذا الخيار بسرعة ، وبالنسبة للتصنيع ، من الضروري التركيز فقط على الحشوات.

عادة ما يتم صنع كسول Achma من نوعين من الجبن. يمكنك استخدام كلا الصنفين المختلفين من Suluguni ، وإضافة المزيد من الجبن الصلب ، الذي يذوب لفترة أطول. مطلوب: وعاء عميق للخبز ، وعاء لخلط الحشوات ، وعاء لذوبان الزبدة ، فرشاة الطهي. تم تصميم كمية المنتج النهائي لمدة 8 حصص.

المكونات:

• 300 غرام من الجبن المحلى نوع Suluguni.
• 150 جرام من الجبن الصلب ؛
• 4 بيضات
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 80 غرام من الزبدة ؛
• 2 خبز بيتا جاهز ؛
• رشة من الخضر المفرومة فرماً ناعماً - البقدونس والكزبرة والشبت.

طريقة التحضير:

1. جبنة السلوجوني تنهار أو مقطعة إلى قطع صغيرة. من الصعب صر أو استخدام إعداده.
2. ضع كل من الجبن في وعاء ، تاركاً ⅓ من الكعكة الصعبة.
3. تُسكب الكريما الحامضة في حشوة الجبن والبيض والخضار وتخلط كل شيء.
4. نذوب الزبدة في قدر ، ثم نقعها في خبز البيتا.
5. خذ قالب كيك ، ضع خبز البيتا فيه بحيث يكون مسطحًا في القاع ، ومعلقًا على حواف القالب.
6. تليين الكعكة مع الزبدة المذابة.
7. ضعي نصف حبة جبنة ، ضعيها على كامل الكعكة.
8. ضعي الفطيرة الثانية على الجبنة والشحوم بالزيت ، ضع الجزء التالي من حشوة الجبن.
9. قم بطي الحواف المعلقة على اليسار واليمين باستخدام الظرف الموجود على الحشوة. تليين مع النفط.
10. انتشار ملء على بيتا ، مع تغطية الحواف التالية. يجب إغلاق الطبقة الأخيرة من الحشو في شكل مظروف.
11. تزييت الجزء العلوي مع الزبدة ، ووضع الحشوة المتبقية ، مع رش الجبن المبشور من الأصناف الصلبة في الأعلى.
12. سخن الفرن إلى 180 درجة ، ضعي العجينة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة.

يتم الانتهاء من صحن achma كسول! يمكن أن تكون مزينة أعلى مع الأعشاب الأرض حار. شهية طيبة!

TIP! مختلف الأعشاب المجففة والحارة مناسبة للرائحة: الكزبرة والريحان واليانسون. بالمناسبة ، يانسون يعطي الطبق الشرقي نضارة ورائحة غير عادية.

الجورجية lavash أكما وصفة باللغة الجورجية

طبق ذو طعم غير عادي و بهارات خفيفة ، محضرة من العجين الطازج. كملء ، يتم استخدام جبن الفيتا والكثير من الخضروات والفلفل الحار قليلاً.

المكونات:

• 400 غرام دقيق ، كوب من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 70 غرام من الزبدة ؛
• 300 غرام من جبنة الفيتا
• الخضروات حار ، الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير:

1. يعجن العجين. صب الدقيق في وعاء (يمكنك غربله). تذوب الملح في الماء. في الدقيق ، قم بالكآبة ، اسكب الماء فيه. انتظر حتى يتضخم وينقع في الماء ، يعجن العجين الناعم. يُضاف الزيت النباتي إلى أجزاء ، مع الاستمرار في العجن لمدة 7-10 دقائق. العجين النهائي مرن للغاية ، يتخلف بسهولة خلف اليدين والشكل.
2. قسم العجينة إلى 7 أجزاء. لف كل جزء في ورقة رقيقة حوالي 2 مم.
3. جبنة الفيتا المبشورة على مبشرة خشنة ، امزجها مع الأعشاب والفلفل.
4. ضع الطبقة الأولى من العجين المدلفن في طبق خبز عميق. تتدلى حواف العجين وتشكل الجزء العلوي من الكعكة.
5. تليين مع الزبدة المذابة. انشر جبنة الفيتا المحضرة في طبقة سميكة.
6. يتم غلي الطبقات المتبقية من العجين في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق ، ثم يتم إزالتها من الماء باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وتوضع على منشفة حتى تجف.
7. في الطبقة الأولى من الحشوة ، ضعي خبز البيتا المسلوق ، والشحوم بالزيت ، مع رش الجبن.
8. استمر حتى يتم وضع جميع الطبقات. قم بوضع الحواف المعلقة في شكل مظروف أعلى الطبقة الأخيرة من الحشوة. دهن الجزء العلوي بالزبدة.
9. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.
10. عندما يبرد الحكة قليلاً ، مقطعة إلى أجزاء ، تقدم دافئًا.

فطيرة فريدة جاهزة!

TIP! سارت الامور بشكل جيد مع مشروب الكفير محلي الصنع. لجعله ، تحتاج إلى الكفير الخالي من الدهون 1 لتر ، 2 ملعقة شاي. ملح ، ثلاث فصوص من الثوم. سحق الثوم والملح في هاون ، يخلط مع الكفير. إذا كان الكفير سمينًا للغاية ، يُخفّف بالماء المغلي. شراب أكما على الطراز الجورجي جاهز!

وصفة بسيطة في multicooker

إذا لم يكن لديك فرن في المنزل ، لكنك ترغب في تجربة هذا الطبق الجورجي متعدد الطبقات ، يمكنك استخدام الطاهي المتعدد. يتم تحضير مثل هذه الفطيرة من خبز بيتا رقيق جاهز محشو بالجبن.

المكونات:

• 5-6 خبز بيتا رقيق.
• 300 غ من الجبن الطري Suluguni ؛
• 300 مل من الكفير.
• 2 بيض
• 50 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. صر الجبنة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى قطع ، مع تشحيم السكين بالزبدة. يمكنك أن تنهار بيديك.
2. يُسكب الكفير في وعاء ، ويُمزج مع بيضتين ، ملح ، ويضاف إليه الخضر: البقدونس والكزبرة. يجب تقطيع الخضر جيدًا ، لا تضاف أكثر من ملعقة صغيرة.
3. تذوب الزبدة.
4. في النموذج المعد (سيليكون للخبز ، أو المحضر من رقائق البطاطس) ، ضع خبز البيتا ، وقم بتعديل الشكل في القاع تمامًا ، وحواف خبز البيتا معلقة بحرية.
5. تزييت الكعكة بالزبدة ، ضعي الطبقة الأولى من الجبنة.
6. ضع خبز البيتا التالي على الحشوة والشحوم بالزيت وتغطى بالحشوة.
7. كرر الإجراء حتى انتهاء التعبئة. قم بتغطية الطبقة العليا من الحشوة بالحواف المعلقة في شكل مظروف.
8. دهن سطح الفطيرة بالزبدة
9. ضع مقلاة الكيك في multicooker ، اضبط الوضع على "خبز 1 ساعة". سوف تشير المعدات إلى الاستعداد بإشارة صوتية.

الطبق اللذيذ جاهز! تنغمس نفسك والضيوف مع أكما من multicooker ، هذه الكعكة لذيذة جدا وتبدو جميلة على الطاولة.

TIP! مقبلات مع بذور السمسم والمكسرات. للقيام بذلك ، السمسم والجوز الأرض ، قبل تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. المكسرات والبذور ليست جيدة للصحة فحسب ، بل تعطي أيضًا طعمًا متناغمًا ورائعًا.

لا تخافوا للتجربة!

وصفة الفيديو

إن الإلمام بإعداد الأطباق الوطنية الجورجية ، التي تذكرنا بالكاتشابوري الشهير ، ستفيدك أنت وعائلتك. من السهل إعداد أكما من خبز البيتا ، ولا تتطلب نفقات كبيرة من المال والوقت والجهد. ستتمكن أي ربة منزل من طهي هذه الكعكة متعددة الطبقات وإرضاء الأسرة.

شاهد الفيديو: كامل مفيد و Moe - لا على بختك فيديو كليب - الموسم الرابع. ولاية بطيخ (شهر نوفمبر 2024).